今天是农历冬月初三日，也是冬至节气第二天，也就是数九寒天的一九天，“数九”又称“冬九九”，是我国民间的一种节气，主要用来计算进入寒天、迎来春天的日期方法。 从冬至节气日开始算，每过九天，便递增一“九”，如此累加，直到了“九九”届满，一共就是81日。在一九、二九、三九和四九时，会注意饮食，多吃一些温补的食物，目的是为了能通过吃东西来使身体变得暖和起来，有效抵御寒气。今天农历冬月初三日“一九天”，记住“吃二样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂入九！

一、吃二样

一九天是从冬至日开始的第一个九天，民间有吃一些特定食物来保暖御寒、滋补身体的习俗。

1、吃鸡

民间有 “一九一只鸡，来年好身体” 的说法，一九天喝鸡汤是不错的选择。可以用老母鸡搭配鱼胶、菌菇等食材炖成鱼胶菌菇鸡汤，也可以做虫草花煲鸡汤，营养丰富，能帮助人们蓄积能量，抵御寒冷。鸡汤以其卓越的营养价值和极高的口感受到大家的喜爱，想要炖出一锅美味又营养的鸡汤，其实并不简单。炖鸡汤时，要掌握一些技巧，牢记“四放三不放”的诀窍，这样才能保证鸡汤肉嫩汤鲜，香味浓郁。

食材：土鸡一只，矿泉水、小香葱、枸杞、盐、油

做法：1、炖鸡汤首要在食材，好的鸡肉才能做出好汤，选择新鲜的鸡肉至关重要，土鸡是最好的选择。2、炖鸡汤时，水的选择和水温是非常重要的。首先，水要选择清澈、干净的水，最好使用矿泉水或自来水。水温方面，炖汤时要放冷水，而不是热水。3、鸡在放入锅中之前，先将鸡清洗干净，去掉多余的脂肪和内脏。然后将整只鸡切块或者直接将鸡切成几段，放入冷水中炖煮。鸡肉的放入要根据炖汤的时间和人数来决定，炖鸡汤时，鸡肉的量通常会占到锅中汤水的三分之一左右，这样可以确保汤中有足够的鸡肉风味。4、将鸡肉和冷水放入锅中后，先用大火将水烧开，去掉鸡肉的血水和杂质，保证鸡汤的清澈。煮沸后，要及时撇去锅中的浮沫，浮沫中包含了蛋白质、杂质和一些不必要的成分，撇去浮沫能让汤更加清澈、干净，去浮沫后，将火调至小火，继续炖煮。小火慢炖能够使鸡肉的精华和营养慢慢地释放到汤中，汤味更加浓郁、鲜美。炖鸡汤的火候至关重要，若火太大会导致汤水快速蒸发，汤的口感和营养成分也会流失。而小火慢炖则能够最大程度地保留鸡肉的香味和营养。5、炖鸡汤的时间需要保持在1.5到2小时左右。如果使用高压锅，则可以缩短炖汤时间，通常20-30分钟即可。但如果想要鸡汤的味道更加浓郁、肉质更加嫩滑，最好使用传统炖煮方法，用小火慢慢炖煮几个小时。6、整个炖鸡汤过程中，注意不放过多的盐，不放过多的味精或鸡精，不放辛辣调味料。

2、吃鱼

鱼也是一九天适合吃的食物，“鱼” 与 “余” 同音，有吉祥的寓意，如鲤鱼寓 “得利有余”，鲢鱼寓 “连连有余”。

食材：花鲢鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、油、盐

做法：1、鱼头可以请菜场处理干净，对半剖开，回来洗干净，去掉腮、牙齿和其它血污，放入盆中备用。2、姜切片，葱一把挤出一些葱汁和姜一起放入备有花鲢鱼头的盆中，加料酒抹匀，腌10分钟以上。3、准备些豆腐，我选的是绢豆腐，喜欢吃老豆腐的可以随意替换，豆腐切大一些不容易煮碎，切条或切块也按个人喜好来。4、海鲜菇洗净备用，加菇类可以增加鱼头汤的鲜味。5、准备一些葱花或香菜丁。6、热锅入油，鱼头去掉葱姜入锅，两面各煎2分钟，第二面转小火煎（共4分钟），煎至金黄后加入白酒去腥，30秒后加入开水，必须加开水汤才会发白。7、大火烧开后撇去浮沫，加入姜片，豆腐，煮8分钟，8分钟后加入海鲜菇，再煮3分钟，3分钟后加入粉丝或粉皮。8、加盐、胡椒按个人口味调味，最后撒上葱花或香菜出锅。

二、做一事：保暖防冻伤

一九天气温都在零下，最低气温能达到零下三四十度，有一种特有的伤害叫“冻伤”，冻伤后的皮肤不仅又红又肿，还会让人痛痒难忍，甚至留下瘢痕。身体的调节是有限度的，当环境温度过低且持续时间长，在寒冷刺激下，血管发生持续、痉挛性收缩，血流量减少，肢体远端血液循环较差的部位，会进入“受损”状态，出现冻伤。防止冻伤一定要多穿保暖衣物，特别是南方人到北方旅游，更要注意保暖防冻伤。

三、忌一事：忌吃生冷食物

进入到数九天后，室外温度虽较低比较寒冷，但北方开有暖气，南方开空调，室内暖和，很多人就会吃冰糕、喝冷饮、吃凉水果来解热解燥。数九天这样吃生冷冰凉的食物是非常伤害身体的，食用生冷食物后，体内会为了化解食物凉气寒气而过度损耗体内的热量、阳气，出时就没有较多的能量来抵抗寒气了。

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