论吃，“食物链顶端”的云南人就没输过！
在云南
“绿的都是菜，会动的都是肉”
云南人
吃花、吃草、吃虫
生的、烤的、凉拌的
论吃，云南人就没输过！
豆瓣评分9.1分的《风味人间》
给出的评语：
“食物链顶端的云南人”
绿的都是菜，会动的都是肉
3月的云南，又到了一年一度的“吃花季”，别人的春天：哇！要出去哪里踏青赏花？，云南人的春天：哇！今天要吃那种花？
云南人对春天的第一反应，就是把春天吃进胃里。
云南吃花食谱
白花炒豆豉
茉莉花煎蛋
金雀花煎蛋
石榴花炒腊肉
野味昆虫宴
当然，云南人也不是吃素的，吃荤上也没怕过谁。“三只蚊子一盘菜，蚂蚱当做下酒菜”，云南人爱吃虫，竹虫、蜂蛹、蚂蚱、水蜻蜓......这些都能做成菜。
炸竹虫
炸蚂蚱
除了各种炸制的昆虫，花腰傣名品菜系—蚂蚁蛋，也是非常有特色。一些人恨不得掘地三尺，也要挖出这些埋藏于地下的珍馐，据说懂行的人，都是边咽口水在边扒拉它们的巢穴。
当地人习惯将盐炒黄后放入油加水烧开，倒入韭菜稍煮后放入蚂蚁蛋，再煮至沸腾约10分钟即可食用，当蚂蚁蛋在口中爆浆，一切的努力都是值得的。
无撒不欢
血撒
西双版纳有一道菜，叫作血撒，在傣语中是凉拌的意思，光听名字就让人“闻风丧胆”。
先准备猪血，炙烤半小时的猪，剖肚取血，待猪血呈半凝固的状态。此时，加上切碎的茴香、小米椒、大蒜去腥消毒，再淋上酸菜水。
两小时内入口，才能赶上最佳风味。
苦撒
血撒太血腥了？可以试试用生牛肉做的“苦撒”。这是一种堪比日料中生拌牛肉的美食，不过制作更为复杂。
要把牛小肠中段，经过胃消化的，与胆汁和消化液搅拌过的积存物取出，挤压出其中的绿色液体。再与生牛肉碎、葱姜蒜、辣椒等拌匀食用。
万物皆可拌
云南水果种类繁多，甜蜜可口。但你想不到的是，云南人的下午茶有一个必点项目叫“辣椒拌水果”。云南人会用淡盐水将水果泡熟，撒上辣椒食用。这种听起来非常“黑暗”的料理，却拥有独特的风味，吃一次就忘不掉！
凉拌草莓
凉拌木瓜
凉拌橄榄
凉拌菠萝
凉拌柚子
“宁肯眼睛瞎 莫给嘴放塌”
再过两个月
全体云南人就要 为菌“滇狂”了
到时候再跟你们仔细款款
野生菌的美味
云南美食，太会整活儿！
够野够敢够独特
总有一款能征服你的胃
昆明广播电视台综合整理
记者：杨楠
编辑：屠永平
责编：李雪
终审：李猛