原标题：正宗美味双皮奶，在家也能做，顺滑美味，奶香浓郁，好吃停不下来

说起双壁奶，这是一道起源于清代广东顺德的粤式点心。正宗顺德双皮奶最大的特点就是厚厚的双层奶皮。说起来，双壁奶的做法极其简单，但是很多朋友做的时候却不喜欢。原因是你用的牛奶不对。正宗双皮奶用的是水牛奶，乳脂含量7.94%，但是水牛奶不好买，怎么办？今天小编给大家支招。即使没有水牛奶，我们也能做出香软顺德的双壳牛奶。快跟小编一起学习吧。

配料表：鸡蛋、淡奶油、白砂糖、脱脂牛奶。

准备步骤：

第一步，蛋清蛋黄分离，蛋清中加入30g白糖搅拌均匀。

步骤2，将389克牛奶和111克淡奶油混合，搅拌均匀。

Step3.将牛奶倒入锅中，用小火煮。煮得太久会破坏蛋白质并阻止牛奶形成。

第四步，立即将煮好的牛奶倒入准备好的碗中，然后放在通风处晾几分钟。

Step5、奶油表面成型后，用筷子将奶油稍微撑开，将温热的牛奶全部倒入蛋清碗中，奶油会沉到原碗底。牛奶不要全部倒掉，否则奶皮很容易粘在碗上，以后就浮不起来了。

Step6、奶油表面成型后，用筷子将奶油稍微撑开，将温热的牛奶全部倒入蛋清碗中，奶油会沉到原碗底。牛奶不要全部倒掉，否则奶皮很容易粘在碗上，以后就浮不起来了。

第七步，用保鲜膜盖住碗，防止水汽进入。

第八步，蒸锅内放入冷水，水开后转中火蒸20分钟左右，关火余热焖片刻。

香滑的双皮奶做起来简单，但也很特别。很多时候你要有耐心，不能急，不能干。待奶皮形成后慢慢倒入蛋奶。但在必要时，也需要速度和果断。比如蛋奶搅拌、过筛、撇油等操作顺序一定要快，否则碗里的奶皮粘在碗上，时间长了浮不起来。不知道大家有没有学会这正宗的双皮奶的做法呢~

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