为什么你煮的绿豆汤是红色的？多加一点它，绿豆汤保持翠绿不变色_美食料理

为什么你煮的绿豆汤是红色的？多加一点它，绿豆汤保持翠绿不变色

小冰说星座

2023-03-16 02:00:23

绿豆汤是消暑的必备法宝。夏天喝上一碗，不仅味道鲜美，还能消暑。绿豆汤有个奇怪的现象，就是煮过的绿豆汤会变红。明明是绿豆做的，为什么是红色的？造成这种现象的主要原因是生豆中含有多种不能接触氧气的物质。与氧气碰撞后，它们会发生氧化反应并变成红色。但要保持颜色并不容易，因为到处都是氧气。研究表明，改变绿豆汤的颜色会影响其功能和功效。也就是说，绿豆汤不红不绿，就应该喝。那么，如何保持四季豆完好无损并保持其翠绿色呢？

如果你想保持绿豆汤的颜色，关键是你用的水。如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒的时候看起来是绿色的，而且放久了也不会变色，还是绿色的。北方的自来水是碱性水，绿豆汤煮熟后颜色很快。倒入绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。这就是北方绿豆汤呈红色的主要原因。但是用自来水煮清绿豆汤也不是不可以保持绿色，只要加一点柠檬汁或者白醋调节酸碱度就更好了。重要的是不要加太多，更不要加酸水。调好水，再煮清绿豆汤，不容易变色。即使存放半小时，仍能保持良好的绿色。我们来看一个具体的方法。为什么你的绿豆汤是红色的？再加一点，绿豆汤就会保持无色的翠绿色。

【绿豆汤】

材料：四季豆、柠檬汁、百合、糖、水。训练步骤：

第一步：将绿豆浸泡一夜。现在气温高，记得放冰箱冷藏浸泡，第二天拿出来沥干备用。

第二步：先在锅中烧开适量的水，水开后加入四季豆和百合，加入几滴柠檬汁拌匀，盖上锅盖用小火煮约8-10分钟，然后倒入。取出加糖搅拌均匀即可饮用。

尖端：

如果想保持绿豆汤不变色，最好用纯净水，不过如果觉得没必要也可以用自来水。煮的时候可以加一点柠檬汁调节酸碱度，这样绿豆汤不容易变色。

以上是现任编辑分享的所有内容。喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享、点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

上一篇：静心是这个世界上最好的养生

下一篇：中秋家宴，这道素菜不能少，口感清脆，酸酸甜甜，下酒下饭都合适

为什么你煮的绿豆汤是红色的？多加一点它，绿豆汤保持翠绿不变色

相关内容

热门资讯