肉夹馍这种面食小吃，人人都爱吃，教你不用发面就做出白吉馍！_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-03-16 02:00:26

光提起肉夹馍这三个字，就足已让很多人口水横流了~~肉夹馍是陕西地区面食小吃，现在几乎全国各地都能见到它的影子。

很多人爱吃肉夹馍，但是会做的人不多，美味的肉夹馍既要做白吉馍又要卤肉，工序确实有点复杂，今天教大家个白吉馍的快手做法，不用发面就能做出来哦。

食材：面粉２００克、开水适量、熟油适量、盐少许

做法如下：

１、把面粉放在一个相对大的容器内，倒入开水用筷子搅拌成柳絮状，在搅拌的过程中倒入少量熟油；

２、等不烫手时，和成面团，放在容器中盖上盖子，饧面约２０分钟左右；

３、把饧好的面拿了来再揉均匀光滑，切成两等份；

４、把其中一块用擀面杖擀成长条形；

５、然后卷起来；

６、然后压平，再擀成个圆饼；

７、剩下的另一团面也按同样的方法做好；

８、平底锅内不用放油，锅底烧热后，把面饼放进去，用小火烤到两面出虎皮纹，白吉馍就做好啦；

９、提前做好的卤肉（卤肉的详细做法改天再讲）、和青辣椒一起剁碎末；

10、用刀在白吉馍的侧面划开一道口，把肉末放进去，再淋上卤肉汁，美味的肉夹馍就做好啦，快大口享用起来吧！

开水烫面是利用开水将面筋烫软，部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，开水量愈多，做出的饼越软，吃起来较无劲道，不会硬邦邦的，口感上达到发面饼的松软度，但如果赶时间也是不错的选择哦。

另外，烫面只适合烤制的饼类做法，如果要蒸馒头包子还是需要发面的。