腌腊肉不能只抹盐，容易发霉，教你正确做法，香醇入味，久放不坏_美食料理

小小谈美食

2023-03-16 07:22:01

腌腊肉不仅可以抹盐，还容易整形，学会正确的做法，松软可口，放久了也不会变质

立冬之后才是真正的冬天。温度没有升高，只会越来越冷。每个人都需要不时添加衣服以保暖。前段时间，猪肉跌到8块钱，很多人抢购。他们买了煮熟的培根。我想说的是那段时间天气很热，白天能达到20度。腌了会不会坏掉？

所以我没买。这两天猪肉虽然涨价了，但是才12元一斤，不贵。买十斤也没多花多少钱，现在煮熟的腊肉还不坏，心安了些，放在楼上的阳台上，十多天不找就好了。

说起熟腊肉，很多朋友只知道在猪肉上放盐。其实这个方法是错误的。煮熟的腊肉容易成型，味道不好。不管是做培根饭还是炸蒜蓉慕斯和大蒜，味道和味道都极差，没有你买的好。

今天和大家分享腌腊肉的正确做法。不能随便抹盐，很容易发霉。这样腊肉软嫩入味，久放也不会变质。

培根的腌制方法：

去菜市场买新鲜的猪肉，一定要新鲜，太好吃了，还洗不掉。也许你会说，肉脏了不洗也没关系。最好在腌好之后，也就是在下锅之前洗干净。然后取适量白酒涂抹在猪肉上。白酒可以杀菌抑菌，延长腊肉的保质期。

将炒锅刮干净，烧热至锅内无水，倒入足量的盐、适量的花椒和八角，用小火慢慢搅拌，直至盐变黄，花椒香味和八角裹好。然后取出放凉，然后加入猪肉，确保每块猪肉均匀地涂上炸盐和香料。

然后将黄油肉放在阴凉通风处，晾干2-3天左右。然后你可以把猪肉搬到阳台或室外。不要忘记触摸水，不要下雨或下雪。让它干燥半天。一个月左右，猪肉干了，就可以摘下来吃了。