自制凉皮老是开裂，口感不劲道？掌握一个小技巧，轻松解决问题
小冰说美食
2023-03-16 08:00:30
我最喜欢的夏日美食是凉皮，清凉爽口，有黄瓜、豆芽等配菜，还有醋、辣椒油等调味品。如果夏天天气炎热又不饿，凉皮是首选。很多人在家里做凉皮的时候，总是会出现开裂、没有质感的问题。吃起来又软又粘，口感不好。哪一步错了？今天小编就给大家分享一个凉皮的制作小技巧。掌握了这个小技巧，凉皮就不会炸裂，味道也特别浓郁。让我们来看看。自制凉皮老是开裂，味道不浓？掌握一个小技巧，轻松解决问题。
【凉皮】
材料：面粉500克，盐5克，冷水260毫升。练习步骤：
1、面粉放入碗中，然后加入适量的盐增筋，慢慢加入冷水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面粉片，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜证明30分钟。
2.起泡后揉匀，准备一碗水洗脸。一开始水很浑浊，面筋越细越粘。然后将洗脸水过滤到另一个容器中，继续洗面筋，直到水不再浑浊时，面筋就洗干净了。我们把洗净的面筋放入蒸锅中，用大火蒸半个小时左右，面筋就蒸好了。
3、面筋水静置2小时后，会出现明显的分层。我们把上面的清水倒掉，下面放面粉水搅拌均匀。这个要注意，不要把清水都倒在上面，省一点，这一步也是凉皮强度不爆的关键。
4、搅拌均匀后，舀一两勺面粉水到凉皮螺螺中。凉皮螺螺提前刷上一层油防粘，摇匀后入沸水锅蒸3分钟，蒸至透明起泡，捞出冷水，冷却后脱模切条,与配菜和香料混合即可食用。
尖端：
很多人做的凉皮开裂不劲道，就是因为淀粉糊太稠了。面筋分层后，水不要全部倒在上面，留一点，搅拌均匀。这样做出来的凉皮很结实，不会开裂。
做凉皮的这个小技巧你学会了吗？喜欢的朋友快来试试吧。喜欢小编的文章，别忘了点赞、评论、分享和点赞哦。我们每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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