西红柿烧茄子，牢记几要点，酸甜可口，软糯入味，配米饭太香了_美食料理

小霞谈励志美文

2023-03-16 10:01:33

西红柿烧茄子，记住几点，酸甜软糯入味，下饭还这么香

生活条件越来越好了，一日三餐也变得特别了。我们不仅要吃饱，还要保证饭菜好吃。我最喜欢吃的是一些家常菜。要想把它们做好，就要学会正确的招数和技巧。

今天给大家分享一道美味的家常炒茄子番茄的做法。请记住这些要点。烹制的菜肴酸甜可口，汤汁浓郁，绵软黏滑。配米饭很香。上桌时全家人都赞不绝口，喜欢吃茄子的可以跟着吃。

自制番茄烤茄子的做法：

取一个或两个西红柿，用清水冲洗表面，用刀在上面划十字，用热水烫一下，把皮剥下来，把西红柿切成小块。

西红柿去皮，这道菜会更酸甜。这是要记住的第一点。茄子用清水冲洗干净，切成小块。

这是要记住的第二点。在炉子上切茄子，这样更容易入味。把茄子放在一个大碗里，撒上盐稍微腌一下，最后挤出水分。

这是第三点。茄子盐杀了水，所以它不会吸收油，味道会更清爽。将葱去皮、洗净并切碎。姜去皮切碎。

锅中再倒入少许食用油，烧热，倒入茄子用小火慢慢煎至变黄，茄子变软熟了，捞出查油待用。

这是要记住的第四点。将茄子油炸后入味会更好，而且还能保证茄子松软入味。油煮熟后，在另一个锅中加热油。

加入葱花和姜末炒香，然后倒入西红柿炒匀。记得多翻炒一会汤才会浓郁，然后在上面撒少许糖拌匀。

这是要记住的第五点。糖可以中和西红柿的酸味，还能提升新鲜度和口感。如果汤少，加一点水。

大火烧开，然后倒入炸好的茄子，撒上适量的盐，搅拌均匀后加盖焖煮3分钟左右，然后大火收汁，关火即可食用。.