西域特色美食，一盘让你吃到饱，荤素兼备，待客首选_美食料理

小飞说情感星座

2023-03-16 10:01:42

西餐特色，一盘吃到饱，荤素搭配，待客之选

大盘鸡在新疆的起源并不长。更具体地说，它是过去50年生产的产品。大盘鸡虽然是新疆的特色美食，但却是不同文化的集合体。记者在网上查询了大盘记的来历，发现众说纷纭。有一种解释让记者觉得很有说服力。

改革开放初期，一大批知识青年和劳动人民响应土地的号召，从全国各地聚集到荒凉的西北地区，建垦荒地。常年在外打工，自己做一两道家常菜，四川辣子、陕西带子面、本地合养鸡，就成了我们今天看到的大盘鸡。今天小编就来教大家做这道自制版的大面包鸡（不带腰带）。

配料/配料：

三黄鸡一只，土豆一个，胡萝卜和青红椒适量，八角、桂皮、香叶各适量，豆瓣酱一勺，冰糖、盐、葱姜蒜适量

烹饪步骤：

第一步：将三只黄鸡剁碎（买得到的话让店家帮忙剁），放入锅中冷水，加少许料酒，水开后捞出鸡块，洗净浮沫用温开水放在鸡身上，沥干水分备用。

第二步：土豆和胡萝卜去皮，用辣椒洗净，切块待用。

第三步：冷油加入冰糖，小火慢炒至糖变色后，加入沥干的鸡肉翻炒均匀。

第四步：加入豆瓣酱翻炒均匀，一定要不停的搅拌，容易糊。

第五步：加入热水没过鸡块，再加入适量的八角、桂皮、月桂叶和盐，大火烧开后转中火焖煮。

第六步：加入土豆和胡萝卜，继续炖至鸡块半熟。待汤汁快蒸发时，加入青红椒片翻炒至汁液蒸发。

尖端：

1.土豆的量看个人喜好，还有辣椒的量。

2、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐的时候要注意，不要放太多，适量就好。

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