这菜夏天才有，农村多到吃不完，用来包饺子，比韭菜茴香都好吃
这道菜只有夏天才有，在农村吃的太多了。用来包饺子，比韭菜、茴香好吃。
孩子还小，我还没有回去工作。婆婆回老家有事，要多留一段时间，我就把孩子带来了。原以为农村的生活是单调乏味的，但过了几天才发现，虽然不方便，但好在什么都不缺，空气好，环境好，土地简陋，邻居也好特别热情，比起城市里空荡荡的大楼要好得多。
入乡随俗，既然在农村，就一定要吃一些农村才有的菜。现在是仲夏。要说农村的特色菜，就非野菜莫属了，比如马齿苋，遍地都是，多得吃不完。也有很多地方称它为蚂蚱青。这种菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养和食用价值。对于吃惯了大鱼大肉的朋友来说，多吃马齿苋是非常好的。
该地区有许多吃马齿苋的方法。可烘烤，可凉拌，还可用来包饺子、包子。这些方法我这几天都试过了，我觉得是最好的。饺子馅仍用它来包饺子。它清淡可口，柔软多汁，带有淡淡的酸味。比韭菜茴香馅好吃。下面就给大家分享一下这款马齿苋馅饺子的详细做法吧。有兴趣的朋友可以照着食谱做。
【马齿苋水饺】
所需材料：马齿苋、猪肉、洋葱、酱油、盐、香油、食用油、水、面粉
第一步：猪肉剁成肉末，小葱去皮切碎，放入碗中，加入少许酱油，搅拌均匀，腌制一会。
第二步：马齿苋去掉老茎和黄叶，用清水洗净，抖去水分，放在案板上剁细。
第三步：将马齿苋放入大碗中，倒入适量的食用油，搅拌均匀至可以包饺子为止。
第四步：倒入肉馅搅拌均匀，最后倒入适量香油和盐搅拌均匀，成饺子馅。
第五步：准备另一个干净的小平底锅，倒入适量的面粉和水，搅拌成薄片状，揉成光滑的面团，继续揉成长条状。
第六步：将饺子切成差不多大小，擀成中间厚边薄的饺子皮，在皮中央放上适量的馅料，用力揉成饺子。
第七步：锅中加入冷水烧开，撒少许盐，将饺子放入并轻轻搅拌，重新煮沸后揭开盖子，继续煮至饺子鼓起即可。
尖端：
1、新鲜的马齿苋比较脆嫩，切碎，不用担心饺子皮破了。
2.煮饺子的时候，多撒一点盐，这样可以防止饺子粘在一起粘锅。
3、有条件的话，可以把多余的马齿苋晒干做成马齿苋干，这样冬天就可以食用了。