舌尖上的老相食（金记食品）-香干粉丝炒包菜
豆腐西诗
2023-03-16 16:42:56
主料：老相食老家方干 150g、老相食红薯粉丝 50g
辅料：包菜150g、肉末50g
调料：盐2g、鸡精2g、糖3g、老抽4g、生抽5g、耗油5g、葱花、水40g
步骤：
①老相食老家方干切条，焯水备用；包菜切1厘米宽的长条；红薯粉丝泡发备用；
②锅中加水，煮沸后加入粉丝焯水，水沸就捞起，粉丝中加入2g老抽拌匀上色，备用；
③锅中加少许油，下葱爆香，下肉末炒散，下包菜炒软后，加入盐，鸡精，糖，老抽2g，生抽,耗油,加水40g，煮沸后加入方干条，粉丝，用锅铲不停的翻炒2分钟，出锅。
小贴士：粉丝焯水后加老抽是让粉丝上色；粉丝吸汤汁，要不停翻炒，翻炒到汤汁收干，炒出香味即可出锅。
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