酥肉这样做才正宗，简单易学，外酥里嫩，咸香够味，不吸油不会软_美食料理

小飞健康说

2023-03-16 16:43:44

脆皮肉原汁原味，简单易学，外酥里嫩，内软咸香，不吸油不软化。

上周小区门口对面开一家大型购物中心，超市大甩卖，白菜才几毛钱。正好婆婆在，就在家里存了十几个白菜。如今，房子不烤也不烤。光是包白菜饺子就可以过瘾了。

每次蒸白菜，总觉得少了点什么。在我丈夫提醒我之后，我才意识到我错过了炸脆肉。很多朋友也跟我说炸酥肉不好看不好吃，不脆而且吸油不好，吃一块就很油腻。

今天就给大家分享一下小酥肉的正宗做法。简单易学，外酥里嫩，内软咸香，不吸油不软化。

小酥肉的练习：

准备一块新鲜优质猪肉，用清水冲洗干净，抖去水分切条，葱去皮洗净切片，姜去皮洗净切片，切块干辣椒切成小块。

将猪肉、葱段、药明和干辣椒放入碗中，撒上适量的酒粉、鸡精、淀粉、蛋清、料酒、生抽和盐，搅拌均匀，备用腌制30分钟。

取几个鸡蛋打成细腻的蛋液，再倒入适量的淀粉和面粉，倒至成面团。

猪肉腌好后，别忘了把切好的葱、姜丝、干辣椒倒掉，然后把猪肉倒入面糊里拌匀，让每一块都均匀裹上。

锅内再倒入少许食用油，先大火烧热，再转小火，放入处理好的猪肉小火慢煎至金黄色，取出查油即可食用。