无论是炖牛肉还是羊肉，记住这几个技巧，汤浓肉香，鲜美不膻不腥
不管是炖牛肉还是炖羊肉，记住这些小窍门，汤汁浓稠肉香，鲜香无腥味
冬天天气寒冷，特别适合进补。在我们北方，冬天最重要的进补就是牛羊肉。牛羊肉价格稍贵，但营养丰富。具有温中补虚、强筋骨、抗风寒、支持骨骼生长发育、增强机体防御功能的作用。可见牛羊肉是不可多得的冬季补品，所以不管价格多贵，家里有老人小孩的人偶尔也会吃一些。
牛羊肉的做法有很多种，冬天最好吃炖汤，但是不管是牛肉还是羊肉，我们都需要有点头疼。比如牛肉特别难炖，好的牛肉汤四五个小时都熬不出来。至于羊肉，羊肉和鱼腥味太重了。如果处理不当，这锅羊肉汤味道会特别浓，家人也尝不出来。如果发生这种情况，它只会破坏一顿美餐。原料。
解决这些令人头疼的问题其实很简单。如果我们在炖牛羊肉的时候记住这些技巧，就可以确保所有这些困难都消失了。炖牛肉软烂。很好吃，羊肉不臭不腥，汤浓肉厚，很好吃。无论怎么喝，家人都喝不腻。下面小编就给大家分享一下红烧牛羊肉的技巧，希望对大家有所帮助。
秘诀一：在炖牛羊肉之前，先将牛羊肉用清水浸泡15分钟，这样可以去除牛羊肉中的血水，减少一些腥味，让牛羊肉更干净。
技巧二：牛羊肉焯水的时候，记得要过凉水。如果用热水，会使肉表面的血迹和污垢凝结。相反的效果，所以用冷水烫一下。
Tip3：切牛肉时，一定要根据牛肉的质地切块或切片，因为这样切的牛肉容易炖或炒。
秘诀四：炖牛羊肉的时候，我们可以在锅里扔几片山楂，因为山楂不仅可以去腥提鲜，还能软化肉的纤维，加快炖的速度。
技巧五：萝卜冬天肯定在家。不管是胡萝卜还是萝卜，我们在炖羊肉的时候都可以放一些。既能去油腻，改善营养，又能去腥腥味。
秘诀六：用锅炖牛羊肉时，不要忘记一次加足水，因为炖出来的汤最有营养，也最美味。如果中途一定要加水，记得加热水，千万不要加冷水。秘诀七：我们买羊肉的时候一定要买最新鲜的羊肉，因为新鲜羊肉的腥味稍差。焯水后只需加入葱、姜、花椒，就足以去除羊肉的腥味，所以不用再加入过多的香料和八角料，让家人喝的羊肉汤香料味十足。
Tip8：我们买牛肉的时候，尽量买那种肥瘦相间的肉，因为这种肉吃起来不会太死。如果买的是纯瘦牛肉，吃起来会有点死干，口感不是特别好。.
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