把1罐啤酒倒入猪肝中，真是太厉害了，嫩滑爽口，鲜香入味没腥味
大家好，说到猪肝相信大家都知道它可以补铁，养肝明目，益气补血。
但猪肝属于猪的内脏，含有一定的毒素，如果不使用正确的清洗方法，吃着很不安全也不放心。今天就教大家正确的清洗方法，
一起来看看我是怎么做的吧。
很多人吃猪肝不是炒就是炖汤喝，不知道猪肝可以这样做，鲜香浓郁，嫩滑入味，特别的爽口。
一、开始制作（清洗猪肝第一步）
今天去市场买了一夜猪肝，现在把它洗干净，现在猪肝和瘦肉一样，都是18块一斤。洗干净的猪肝，我们先把它对半切开，把它分切成小块，然后再把表面上的筋膜给它剔除干净，这样吃起来不影响口感。
接下来我们把猪肝切成薄片，切的时候切得越薄越好，但是一定要厚薄均匀，这样才不影响口感和节省煮制的时间，切好的猪肝把它装入大碗中。
然后再放入一大勺的淀粉，抓拌均匀，淀粉有很好的吸附性。这样抓可以去除猪肝中的残留杂质和血水，抓均匀以后，我们再拿来一罐啤酒，把啤酒打开，倒入一罐啤酒，浸泡十分钟，经过发酵的啤酒不仅可以去腥增香，还可以软化肉质。
二、准备配料
现在我们准备一颗香菜，把它切成小段，切好把它装小碗中备用。几根香葱，把它切成葱花，切好装到小盘子里面备用。
4颗大蒜，把它切掉这个头部，然后我们再改刀，把它切成蒜片，最后剁成蒜末。剁好以后把它装盘中备用，再准备1个红椒，把它切成圈搭配一下颜色，如果喜欢吃辣的朋友可以选用小米辣，切好以后装盘中备用。
三、清洗猪肝第二步
猪肝浸泡好了，下手把它抓洗一下，这样清洗出来的猪肝清爽没有杂质，血水也已经洗出来了。现在我们把它转到一个菜篮中，然后再开启流动的清水给它冲洗干净，洗像现在这样水变成清澈的就可以了。
把里面的水分挤干，再把它倒入大碗里面，然后放入一勺食盐，一勺淀粉，再撒上一些胡椒粉去腥增香，少许的蚝油体味提鲜。搅拌均匀，腌制五分钟，入一下底味。
四、焯烫猪肝
起锅，锅中放入清水，然后再往里面放入几滴料酒，姜片葱结去腥。开大火把水烧开以后，把腌制好的猪肝放入锅中，再用漏勺轻轻的搅动一下，使其充分的受热均匀。
需要注意的是，我们在烫猪肝的时候不要烫太久，也不要太大的火，中火把它搅匀，这样烫到猪肝变色就可以控水捞出来啦。如果猪肝烫过火了，就会影响口感，所以不要煮太久，
捞出来以后把它装入大碗中。
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五、拌猪肝
接着放入一勺花椒，蒜末放进来，葱花也放进来，有条件的我们还可以放上一勺白芝麻增香。接着烧点热油浇下去，激发出香味。
最后放入香菜，红椒圈，放上一点香辣红油，一勺生抽，一勺香醋，一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，带上一次性手套，下手把它抓拌均匀即可。
抓拌的时候我们要稍微抓拌久一点，这样入味更加的均匀，抓拌均匀放入盘中，美味的凉拌猪肝就做好了
。吃起来清爽嫩滑，香味浓郁，特别的入味好吃，送粥送饭下酒都是非常的不错。
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