为何会有南甜北咸，东辣西酸的饮食习惯？
我国地大物博，各地区的气候条件，生活习惯，饮食习惯，风俗习惯等多方面都有很多不同，形成了“南米北面”、“南甜北咸，东辣西酸”的饮食习惯，那么这些饮食习惯上的差异到底是如何形成的，有哪些原因，我们一起来探讨。
一、气候和地理环境的影响
我国地域之间有很多差异，各地区间的气候条件有很多不同，有的地方多严寒，有的地方炎热多雨，气候条件的不同影响了人们饮食习惯上的不同。
南甜主要是苏州，无锡，杭州，上海一带，在这个地方的菜系都带有淡淡的甜味，在这些地区的菜系中，甜是不可少的一种味道，所以糖自然占据了主要的位置，不管是做什么菜，都会带有甜味，比如上海的红烧肉，对于我们这些外地人来说，做红烧肉的时候放一些糖只是调味，但是上海的红烧肉不同，他们会将甜作为主要味道。
上海，苏州这些南方地区的人为何习惯吃甜食，一个原因是由于这些地区四面环湖，鱼类比较多，放一些糖有助于提鲜，味道更加好久而久之也就养成了吃甜食的习惯，所以说甜在南方扮演着重要的角色，这也就是南甜的由来。
说到北咸，人们常常会想到北方的一句俗语叫“咸中得味，淡而无味”，可见咸味在北方人心中的地位，为何会形成“北咸”，有一个原因是北方的气候比较寒冷，特别是冬季，气温低至零下，要想吃到新鲜的蔬菜是不太可能，只能用盐将蔬菜腌制起来，这样可以保存比较长的时间，久而久之也就养成了吃咸味食物的习惯。
东辣主要是云贵川，湖南，东北的朝鲜族等地区的人喜欢吃辣，这些地区气候潮湿，特别是冬季气候寒冷，身体的寒气无法排出，加上四川盆地，多雾潮湿，体内的汗液难以排出，吃辣椒有助于驱寒祛湿，起到保暖的作用，吃辣可以使身体内的汗液排出，久而久之也就养成了吃辣的习惯，这也就是东辣的由来。
作为一个地道的四川人，可以说是无辣不欢，顿顿都得有辣椒才行，特别喜欢血旺，火锅，水煮鱼等等，这些都是地道的川菜，特别是火锅，隔三岔五就想吃一次，寒冷的天气吃火锅，不仅感受到味蕾的满足，身体也能很快暖和起来。
西酸主要是新疆，山西，青海等地区，比如山西喜欢酸，特别是山西的老陈醋很出名，只要提到老陈醋，大家总能想到山西的老陈醋，这些地区处于黄土高原一带，水质中含有大量的钙，长期吃含有钙的东西，容易形成结石，通过吃酸类的食物有助于减少结石，经过漫长的岁月，大家也就习惯了吃酸类的食物。
不得不说我国地大物博，各地的口味不一，到目前为止，我只去过云贵川，湖南湖北一带，有机会我要多出去走走，去尝尝各地区的美食，感受不同的饮食文化。
气候条件的不同是形成“南甜北咸，东酸西辣”不同的饮食习惯的一个原因，各地气候，地理环境不同，人们随之改变饮食习惯，就好比天气炎热的时候，身体烦闷，我就想喝稀粥，这样可以起到开胃的作用，而且大热天我也更喜欢吃凉拌菜，但是寒冷的冬季，我就喜欢吃一些辛辣的食物，这样可以御寒，与之同理，“南甜北咸，东辣西酸”的形成也是这个道理。
二、历史
人们的饮食习惯除了地理环境，气候条件的影响，也有过去历史方面的原因，在过去糖作为一种稀有物品，一般只有家庭条件好的人家才能吃上，在古时候，上海，苏州这些沿海，环湖的地区经济相对发达，从商的人自然也多，经济条件好，商人为了彰显自己的地位，在炒菜的时候都会放一些糖，间接告诉别人，他们家的经济条件好，随着时间的推移，人们也就养成了炒菜放糖的习惯，这也是“南甜”的由来。
在过去，云贵川，湖南等地属于内陆地区，经济条件比较差，常常缺吃少穿，人们为了节省粮食，在做饭的时候会刻意多放一些盐和辣椒，味道太过咸辣，自然吃不了多少，久而久之人们就养成了吃辣椒的习惯。
我还是很庆幸自己是四川人，毕竟辣椒真的很开胃，每次吃带有辣椒的菜，我总能吃上三大碗米饭，哈哈。
综合以上原因，可见“南甜北咸，东辣西酸”饮食习惯的形成是有道理的，气候不同，人们的饮食也会发生变化，季节不同，人们吃的东西也会有区别。