炖鱼汤时，用料酒啤酒都不行，换成半勺它，汤鲜肉美，没一点腥味_美食料理

小葛聊文化

2023-03-17 01:20:52

炖鱼汤时，料酒啤酒不够，代替半勺，汤鲜肉香，没有鱼腥味。

我丈夫今天休息，所以他和他的朋友去钓鱼了。刚回来的时候，他带来了两条比一只猫还重的鱼。虽然个头不大，但都是野生的，绝对比养殖的好吃。

鱼的吃法有很多种，尤其是活鱼，鲜嫩可口，天气也挺冷的，喝完决定炖一锅鱼汤。汤汁鲜嫩绵软，热着喝一碗很舒服。充饥。鱼生活在水里，不管多新鲜，还是有鱼腥味的。只有去掉腥味，蒸出来的鱼汤才会好吃。

说到给鱼去腥，很多人都会用到料酒或者啤酒。其实我想告诉你，料酒和啤酒是不行的。换成半勺，既能达到事半功倍的效果，又能保证蒸出的鱼汤鲜嫩入味。它没有腥味，味道和餐馆里的一样好。

自制鱼汤的做法：

我们准备好鱼，最好是活鱼，立即宰杀煮熟，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳞、鱼牙和胃里的苦胆汁，也就是一层黑膜，放在水龙头下冲洗。

将鱼放在案板上，用刀在鱼的两面划几刀，葱去皮洗净切片，姜去皮洗净切片，干辣椒切片去皮洗净将大蒜切片。

准备几张厨房用纸，把鱼身两面吸干水，然后在锅里烧油，油烧开后放入鱼，用小火慢慢煎至鱼身两面都熟沸腾。他们被烧黄了。

捞出备用，继续加入切好的毛鳞鱼片、姜片、干辣椒和蒜片炒香，再倒入适量酱油，炒匀上色，用适量的水和半勺白酒继续浇水。

大火烧开，稍等几分钟，转中小火煮20分钟，加入适量的醋和盐，煮10分钟左右，关火加热和服务。

烹饪技巧：

炖鱼汤时不能用料酒和啤酒。你可以用半勺白葡萄酒代替它。新鲜可口。