炖羊肉，放料太多不好吃，记住关键4样，鲜美不膻，快速软烂入味_美食料理

小葛说花草

2023-03-17 02:00:44

红烧羊肉，太多料不好，记住最重要的四件事，好吃不臭，快软烂入味

爱吃羊肉的朋友都知道，想要羊肉好吃，去腥很重要。为了去除这种腥味，很多朋友在煮羊肉的时候都会放一些大料。

这样一来，其实去除了羊肉的腥味，但同时也掩盖了羊肉特有的鲜美。不管是煲汤还是羊肉，吃到嘴里都是大料的味道。

我想告诉你的是，餐厅的大厨告诉我，羊肉炖多了不好吃。请记住设置这4个关键元素。火可以节省时间。

四个重点项目是大葱、生姜、花椒和干山楂片、大葱、生姜和胡椒。虽然在厨房里很常见，但它们在去除异味方面特别有效，而且不会破坏羊肉。我们吃的是原味羊肉。以山楂片为例，不仅可以提鲜解脂，还能软化羊肉的纤维，加速软烂。

自制烤羊肉的做法：

准备一块新鲜的羊肉，根据稠度切成小块。由于羊肉是露天的，可以放稀释的面粉、盐和水。

揉搓浸泡十多分钟。面粉的吸附力可以去除油污，盐分可以杀菌。冲洗后检查水质，家人吃起来更安心。

洋葱去皮洗净切成小块，姜去皮洗净切成片，干辣椒切小块，加冷水炖，加入羊肉，倒入适量的水煮葡萄酒。

旺火烧至浮沫熟透，捞出羊肉，洗去浮沫并检查水分，再次刷洗炖肉，锅中油烧热，油熟后倒入羊肉翻炒均匀.

炒至羊肉变黄，捞出捞出，加入葱、姜片、干辣椒、花椒炒香，倒入适量生抽、老抽，炒匀上色。

再倒入少许水，大火烧开，稍等片刻后转中火，继续炖一个小时左右，待羊肉熟透后，撒入适量的盐，搅拌均匀，转小火继续炖十分钟左右，软烂入味，盛出。