炖鱼汤不要再用料酒了，换成它，去腥解腻，鱼肉细嫩可口更鲜美_美食料理

小飞健康说

2023-03-17 02:00:48

蒸鱼汤不要用料酒，代之以去腥去油腻，鱼肉又嫩又好吃

鱼很常见，价格也不贵，一只只七八块钱，但寓意很好，而且年年有余，所以过年的时候，鱼是必不可少的标配。桌子。与其他肉类相比，鱼肉更新鲜、更美味，脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。多吃鱼对皮肤有益，不会给肠胃造成负担。

鱼的吃法有很多种。有人喜欢用酱油炖，有人喜欢蒸，而在我们家，清蒸鱼汤是最爱。这是为了减轻饥饿感。不管是海鱼还是淡水鱼，都有腥味。想要鱼汤和鱼肉好吃，最重要的就是去腥。

去鱼腥味，大部分人都是用料酒，但是我要告诉你，炖鱼用料酒是不对的。正确的方法应该是更换。除鱼腥味效果好，鱼肉鲜美可口，鱼汤更鲜美，比饭店里的大厨炖出来的还要好吃。

自制鱼汤做法：

1.最好用活鱼，立即杀熟，去掉鱼鳞、内脏、鱼牙，把胃里的黑膜清洗干净，因为是苦胆汁，如果不去掉，吃的时候会很痛。苦的。

2、鱼在水龙头下冲洗干净，沥干水分，把鱼放在砧板上，用刀在鱼的两边划几刀，这样鱼吃起来更舒服。

3、洋葱去皮洗净切片，姜去皮洗净切片，干辣椒切小块，用八角、花椒准备啤酒一瓶。

4.在平底锅中加热油。油烧热后，放入沥干的鱼，用小火慢慢煎至鱼两面金黄。将鱼移至一旁，加入葱花、姜末、干辣椒、八角、花椒粒爆香。

5、然后倒入适量的酱油和啤酒翻炒均匀。出香味后，倒入足量的水，尽量一次加足水，大火烧开。

6.等几分钟，再转中火，煮约10-20分钟，撒上适量盐，倒入适量醋，继续煮约5-10分钟，关火,再加热即可食用。

烹饪技巧：

炖鱼汤时用料酒不好。放料酒的鱼肉不能漏出来。鱼腥味虽然没有了，但有一股怪怪的料酒味，鱼肉和鱼汤也不香。正确的做法应该是用啤酒代替。啤酒对去腥有很好的效果，还能激发鱼的鲜美。因此，啤酒炖鱼汤特别鲜嫩可口。