炖鱼汤时，用料酒去腥是外行，加一瓶它，鱼汤鲜美好喝没腥味_美食料理

小葛说花草

2023-03-17 02:00:47

炖鱼汤时，常用料酒去腥。加一瓶吧，鱼汤鲜美无味

我们靠山吃山，靠海吃海。就像这里一样，到处都是水产养殖。家里最必不可少的就是各种鱼虾。虽然都是淡水鱼，但肉质软嫩，味道鲜美，也不逊色于海鱼。而且鱼的价格很便宜，五六块钱一只，比吃猪牛羊肉好多了。

鱼虽然新鲜，但水里还是有些东西，或多或少会有些腥味。不管用什么方法，去除腥味都是最重要最重要的一步。也就是说，鱼腥味没有了，鱼煮熟了就很好吃。说到给鱼除臭，大多数人决定使用不同的香料。如果使用得当，鱼腥味就会消失。如果使用不当，会适得其反。

鱼的吃法有很多种。在我家，鱼汤最常在冬天煮。汤汁鲜嫩，温热地喝上一碗，十分方便惬意。炖鱼的时候，很多人都会选择加料酒。其实这个方法是外行的方法，导致鱼腥味不出来，鱼的味道很奇怪。今天就给大家分享一个炖鱼汤没有鱼腥味的详细做法，加一瓶吧，鱼汤鲜美无味。

自制鱼汤的做法：

去除腹部的鱼鳞、内脏、鱼牙和黑膜，用清水冲洗干净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸吸干鱼身上的水。

葱去皮洗净切成楔形，姜去皮洗净切片，干辣椒切小块，大蒜、八角、花椒、啤酒去皮洗净切片待用。

在平底锅中加热油。油烧热后，放入整条鱼，炸熟。当一侧变成褐色时，你可以把鱼翻过来，把变成褐色的鱼推到一边。

然后加入葱、姜片、干辣椒和蒜片炒香，再加入适量生抽，盖上一瓶啤酒，炒匀待沸。

然后撒入适量的八角和花椒，加足量的水，大火烧开，稍等片刻后转中火炖15-20分钟。

然后倒入适量的醋，继续炖约5-10分钟最后撒上适量的盐，转中火炖约5-10分钟，即可熄火上桌。

美味清蒸鱼的小贴士：

炖鱼汤时，常用料酒。用啤酒代替才是正确的方法。啤酒对于去除腥味的效果特别好，还能增强鱼肉、鱼汤的鲜度和风味，所以比酒更适合烹调。