原創 秋天，遇到此菜別忘了吃，營養極高，2元1斤，孩子常吃補鈣視力好
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的靚女，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：入秋後，芹菜油菜靠邊站，多給孩子吃這菜，2塊錢1斤，補鈣特給力！
秋天，天氣比較乾燥，氣溫溫差大，人體免疫力低。作為一家五口的"廚師長"，讓家裡老人和孩子吃好喝好，更是要費些心思。尤其是老人和孩子，不能吃口味太重的食物，清淡還不能缺失營養。為了防止公公婆婆骨質疏鬆，保證孩子成長對鈣質的供給，我經常給家人做一些高鈣高蛋白的食物。秋天，遇到此菜別忘了吃，2元1斤，營養極高，孩子常吃補鈣視力好！
菠菜，是一年四季都可以買到的經濟類蔬菜，別看它一斤不到2塊錢，但是它卻有"營養模範生"的美稱。菠菜富含胡蘿蔔素、維他命和鈣、鐵等礦物質。另外，菠菜還富含粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便幫助消化，可以緩解便秘和痔瘡。再就是現在孩子和年輕人，總是離不開電子產品，眼睛容易疲勞，菠菜中的胡蘿蔔素，能起到保護視力的作用。
今年的海鮮特別便宜，新鮮的活蝦才28塊錢一斤，比猪肉便宜多了。一個普通工薪家庭，一周吃一次，應該也是沒有什麼壓力的。大蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，它的蛋白質含量特別高，是魚、蛋、奶的好幾倍，常吃大蝦可以增强身體的免疫力。菠菜有很多種做法，可炒，可凉拌，可做湯，可做菜餡。它也是一種非常"圓滑"的蔬菜，可以和猪肝、雞蛋、大蝦等搭配。今天，廚娘就與大家分享一道用菠菜、雞蛋和大蝦搭配做的美食。
【菠菜蝦仁雞蛋羹】
準備食材：菠菜、大蝦、笨雞蛋、鹽、料酒。
第一步：首先將大蝦的蝦頭取下來，再將蝦殼掰開，將蝦仁取出，然後切成小段，裝入碗中，加入少量鹽，加入適量的料酒，攪拌均勻，醃制15分鐘，給大蝦去腥。
第二步：鍋內加水，燒至冒小泡，加入半勺鹽，然後將清洗乾淨的菠菜放入鍋中，焯一下水。加鹽可以使焯水後的菠菜翠綠不發黃。攪動一下使菠菜受熱均勻，焯水一分鐘後，將菠菜撈出過凉。菠菜過凉以後，控水撈出，放到案板上，切成大段。
第三步：取一個保鮮盒，打入4個笨雞蛋，加入少量的鹽，用筷子將雞蛋打散。雞蛋攪散以後，將蝦肉和菠菜放進去，攪拌均勻，然後用勺子將表面的浮沫撇除乾淨。
第四步：蓋上一層保鮮膜，用牙籤紮上小孔。蒸鍋內加入適量的水燒開，將保鮮盒放入鍋中，大火蒸15分鐘。十五分鐘後，菠菜鮮蝦雞蛋羹就蒸好了。
第五步：將保鮮盒取出，用刀切成小塊，裝入盤中，一道營養美味的寶寶輔食，菠菜蝦仁雞蛋羹就做好了，鮮香美味，老人孩子都愛吃，喜歡的朋友，趕快做給家人嘗嘗吧！
溫馨提示：菠菜含有草酸，容易形成不溶性的草酸鈣，只要把菠菜煮熟，就可以分解菠菜中的草酸，也不會分解大蝦中的鈣。
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