这道菜有补气血，强身健脑功效，教你一种好吃易做的方法_美食料理

余乐人间

2023-03-17 04:42:03

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鹌鹑蛋一直有“动物中的人参”称号，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称；有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

今天我试着一改常规鹌鹑蛋的做法，将鹌鹑蛋半煎半炸的炒至成虎皮蛋，同时再用最喜欢的鱼香汁来调味。做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，口感带着弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味吃着很有食欲哦，好吃又下饭，这滋味吃过就忘不了，快瞧瞧做法吧。

【鱼香鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋、笋、黑木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、泡辣椒、糖、生抽、醋、油、盐

【烹饪不知】

1、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，加少许盐，煮好后捞出剥壳后待用

2、锅里加水烧开，放适量的盐以及黑木耳焯一下后捞出；再倒入笋片焯水后捞出；

3、热锅倒比平常多点的油，鹌鹑蛋进锅去煎炸微微发黄起虎皮后捞出备用；

4、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，再放入泡辣椒和豆瓣酱进去炒出红油爆香；

5、将鹌鹑蛋倒进去翻炒，再加入木耳和笋片进去翻炒；

6、倒入适量的料酒和生抽翻炒后，加入少许水煮一分钟；

7、加1勺糖、1勺醋和少许盐，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末点缀；

烹饪小贴士：

1.鹌鹑蛋煮可能会破裂，加点盐能适当避免；

2.焯一下笋片是为了去除涩味；

3.醋要出锅前沿着锅边放入点。

我认为，带有鱼香味的菜总是最下饭，一说鱼香，你会会想到鱼香肉丝妈？我最喜欢的一道下饭菜。不过用鱼香汁做出不同的菜肴，如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，你学会了吗？

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