腊八节要腌腊八蒜，到时记得多放2样，蒜瓣碧绿脆爽没辣味_美食料理

小霞养生说

2023-03-17 06:41:10

腊八节必须腌制腊八蒜。别忘了再加2个，蒜瓣青绿的，脆脆的，不辣。

时光飞逝，今年即将结束，下个月就是腊月了。在临近春节的这个月里，家家户户都忙着准备各种年货，打扫屋子。腊月有几个传统节日，如腊月初八就是腊八节。

易北河节的习俗，相信各地腌易北河大蒜都是一样的。用醋盖住大蒜。几天后，大蒜就会变绿，脆脆的，没有任何辣味。它咸、酸、可口。最好配个饺子。一日三餐做小黄瓜也很不错。

今天办公室的一个同事提到了这件事。他说他喜欢吃，就是不知道怎么腌。去年醋腌腊八蒜没变绿。向上。其实，用大蒜和脂肪醋腌腊八是不好的。别忘了再加2颗，让腌好的蒜瓣变绿，脆而不辣，又香又好吃。

腌制腊八蒜的详细做法：

第1步：将准备好的大蒜去皮，选择一侧并仅使用优质大蒜。

第二步：准备一个干净的瓶子，最好是玻璃瓶，事先擦洗干净，晾干备用。

第三步：将大蒜瓣放入玻璃瓶中，盖上没泡过大蒜的醋，撒上少许白糖，滴几滴优质白酒。

第四步：然后准备一张塑料纸或保鲜膜，盖在瓶颈上，盖上瓶盖并拧紧。

第五步：将密闭的瓶子放在阴凉处或放入冰箱冷藏。约7天后，蒜瓣变绿，即可食用。

烹饪技巧：

1、腌制腊八蒜的时候，不仅可以放醋，别忘了多加两种，即白糖和优质白酒。白糖可以提鲜，优质白酒可以杀菌。

2、腊八腌大蒜的瓶子一定要无水无油，蒜瓣不能有水，因为如果有水，大蒜在腌制过程中会变质腐烂。