食不在贵，在心 这缕灰碱香，是记忆深处家乡的味道
游子离家，最难忘便是家的味道。行路千里，那份和乡愁同名的美食时时萦绕心头。
但属于家乡的味道，每个人都有自己不同的看法，也许是早晨软粘的糯米粉，也许是夜间家乡独有的烧烤和火锅，也可能是放学路上鲜红欲滴的糖葫芦…我的“乡味”，便是一碗热腾腾的灰碱粑，放上哨子，洒上葱花，再添点红彤彤的油辣椒，浇上一勺浓汤…香味扑面而来，满满的妈妈的味道。
灰碱粑吃法多样，除了煮着吃之外，还能炒着吃，一层热油，将切成薄片的灰碱粑倒入其中，至两面金黄，倒入切段的辣椒、姜、葱，翻炒不过一分钟便可食用。
灰碱粑名带“灰”字，却是黄色，名字的来源是它的独特做法。
首先便是制作灰碱粑名字的由来—灰碱水。将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓，余下的便是灰碱水了。
之后便是浸泡磨浆。将大米淘洗干净后，用灰碱水浸泡，至大米着碱变成暗黄后捞起，漂洗干净后磨成浆。
接着便是煮浆，将米浆倒入锅中熬煮，以锅铲不断搅拌，待八成熟时出锅。
最后便是成型捏团，带米浆冷却后根据所需大小捏成团，再将团好的灰碱粑装上甑，用大火蒸40分钟即可。
这样做出来的灰碱粑，晶莹透亮、米粑绵韧、香味浓郁、口感细腻，还带着灰碱的清香。
灰碱粑是贵州少数民族的特色美食，来源于黔东南三穗县桐林镇。对三穗人来说，灰碱粑犹如火锅之于重庆、狗不理之于天津。它不仅仅是当地特色小吃，还有着许多的“情结”。吃灰碱粑时那种浓浓的意韵，绵绵的乡俗在当地人心间流淌，已不知流过多少人、多少代、多少年…只知很久以来，三穗人世世代代离不开灰碱粑。
灰碱粑原本只在当地流通，离乡游子对乡味的渴望无法满足，在当地人的努力与政府的支持下，秉着对家乡美食的热爱，他开始了将灰碱粑向外推广的道路。
在外的游子思念家乡味，邮政帮助各位家乡人将美食送到你手上。
食不在贵，在心。用心制作的美食，才是天下独有的味道。我想，思念的乡味，真正思念的是那份用心吧。