去贵州旅游必吃的三种当地主食，具有浓浓的风土人情_美食料理

美食鑫

2023-03-17 08:00:43

糯米500克、红豆250克、姜末5克、葱花10克、花椒面4克、菜油400克（实用80克）、盐适量、味精适量

1.糯米淘洗干净，用清水浸泡5小时，滤水，上笼蒸熟透，倒入特制的木槽内，用木槌趁热用力捶打，使熟糯米成面团状，取出放在案板上，下成约50克剂子。

2.红豆淘洗干净，下锅炖煮4～5小时至熟透，捞出滤干汤水，压成豆沙，加姜末、盐、花椒面、味精、葱花拌匀，搓成25～30克的圆球，成馅心。

3.取糯米剂子，压成饼状，包入豆沙球，压扁，做成圆窝头形；下烧至七成热的菜油中，炸至皮金黄、酥脆即成。

油炸包谷粑

色泽金黄，糯软香甜，营养丰富

新鲜糯玉米500克、白糖50克、花生油500克（实用60克）

1.新鲜糯玉米洗净，加少量的清水，在石磨上磨成浆粑，拌入白糖，捏成25～30克饼状。

2.锅中花生油烧至八成热，下捏成形的饼，炸至皮金黄色、内熟即成。

社饭

土家人每年二月“社日”必食的“佳节饭”。

食材

籼米1500克、糯米100克、腊肉400克、青蒿500克、苦蒜250克、盐20克、茶油20克

制作方法

1.青蒿嫩芽洗净，切细，挤去部分苦汁，用茶油入锅烧热，炒青蒿至色黄出锅，再次挤除苦水。

2.苦蒜选用茎叶，洗净后切成苦蒜花；腊肉洗净，切成豆大的颗粒。

3.籼米经淘洗后，入沸水锅中稍煮片刻，捞至簸箕中滤去水，与用温水浸泡过的糯米连同腊肉丁、青蒿、苦蒜、盐拌匀，松散地舀入锅内盖好，用猛火快速加热至冒气，半小时后即成。