剁椒鱼头别再清蒸了，炖一炖更好吃，滑嫩鲜美，香辣过瘾没腥味_美食料理

小葛聊文化

2023-03-17 08:00:52

鱼头不要用剁椒炖，不如炖着吃，爽滑入味，麻辣爽口无腥味

说起剁椒美食，应该有很多朋友喜欢吃吧。鱼头鲜嫩可口，特别鲜嫩，配上火红的辣椒，麻辣入味，解馋，下饭不可或缺。

大部分朋友都会选择剁椒蒸鱼头，不过前段时间朋友教了我一个新的做法，就是用锅来蒸，味道更香更鲜美，鲜嫩可口，麻辣爽口没有腥味。

剁椒鱼头做法：

1.用肥鱼准备鱼头。其他鱼头也可以，最好是新鲜的。用清水冲洗干净，然后把鱼头对半切开，去掉里面的黑膜，去掉鱼牙，然后在鱼头的两边放上一对刀，这样更容易入味。

2、取适量剁椒放入碗中。尝一点。如果太咸，用清水冲洗一下，咸味会少一些。如果不是很咸，用清水快速冲洗一下就可以了。

3、小米椒用清水洗净切成小圈，再取红辣椒适量，洗净，切成小圈或块，姜去皮洗净切成药明，去皮大葱洗净切成圈或小丁，洋葱去皮去皮切块。

4、将小米、剁椒、红辣椒、姜末、葱花放入碗中，锅中油烧热，将油淋在剁椒上提香，再撒适量白糖、花椒和清淡酱油，蚝油，全部混合备用。

5.在平底锅中加热油。油炸好后，加入洋葱炒出香味。然后放入鱼头翻炒片刻。

6.然后倒入一罐或一瓶啤酒，用大火煮沸，继续煮约8-10分钟。