凉拌黄瓜时多做一步，黄瓜脆嫩爽口不出水，简单一拌比饭店的好吃_美食料理

小张情感说

2023-03-17 08:00:56

混合黄瓜时再采取一步。黄瓜不加水，脆软爽口。简单的搭配，比饭店还好吃。

冬季适宜营养。这段时间一家人吃很多大鱼大肉。这些食物虽然美味又营养，但脂肪含量太高。是一个巨大的负担，所以平时要荤素搭配合理，才能健康舒适。

除了家常炒菜，还有凉菜特别清爽开胃消脂。今天给大家分享一道经典又好吃的凉菜，就是这道凉拌黄瓜。黄瓜酥脆爽口，酸辣爽口。端上餐桌，无论是佐餐还是佐酒，都非常不错。

说起这道黄瓜沙拉，我们在家做的时候总是加很多水。黄瓜不脆不嫩，但是饭店里的凉拌黄瓜不会漏水。它们又脆又软又好吃。可见，这道简单的黄瓜沙拉也是需要一定的技巧的。做黄瓜的时候，还得多做一步。

冷拍黄瓜的做法：

第一步：将黄瓜用清水洗净，将黄瓜在砧板上对半切开，去掉黄瓜心，将黄瓜切块。

第二步：小米椒洗净切成小圈，大蒜去皮洗净切成蒜末，或者把蒜掰碎，放在小碗里。

第三步：将适量的生抽、香醋、香油、盐和糖倒入蒜泥和小米椒中，搅拌均匀，直到糖和盐全部融化成一碗汁。

第四步：将切好的黄瓜放入大碗中，在黄瓜上浇上适量的酱汁，然后搅拌均匀，静置几分钟，等黄瓜入味后即可食用。

烹饪技巧：

如果你把黄瓜和冷沙拉混合，你必须多做一步，这样黄瓜才不会缺水。这个多出来的步骤是把黄瓜里面去掉，因为黄瓜心里含有很多水分，盐遇到食盐会杀掉很多水分，但是如果你把去掉心的黄瓜放进去，黄瓜自然不会渗水，依然保留着脆嫩的口感。