现代人越来越注重养生，吃小米也成了一种养生的方法，这些要注意
现代人最在意的一个事情就是养生，而养生就好的方式就是食疗，食疗自然是离不开五谷，小米为五谷之首，是五谷中营养最好的一个。小米有健脾和胃、补益虚损，和中益肾、滋阴养血的功效，还有很好的美容作用。
小米，美味营养，多喝能够养胃。小米粥富含维生素B、维生素A、维生素K等多种元素，含有钙铁锌等微量元素，多喝能够养胃还能美容养颜，调理肠胃。但是一定要喝对了，不然做法不对煮出来的米也很难吃。
小米的营养价值：
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
很多妇女在坐月子的时候都会用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。
除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
煮粥时要凉水入锅，水烧开后再把米放进去，并一直确保用急火把粥和水再次烧开。然后，不停地搅拌，使米粒尽快烧开花。再然后，可小火熬煮片刻关火喝粥。
急火粥的熬煮中特别提醒注意：米粒要尽可能提前浸泡，让其充分吸取水分而膨胀；如果浸泡时间足够，米粒会很快开花，此时就可以省略小火熬煮的时间，改为盖上锅盖焖几分钟，粥会保持更多的米香味。
小米粥美味营养一定要多喝。多喝米粥对身体大有益处。不管是儿童还是青少年还是各种慢性病患者。米粥能提供的能量和营养都是无法形容的。
小米粥喝的方法很多种，可以和莲子、红枣、绿豆一起煲粥，还可以和大米黑米等各种杂粮一起煲粥和。煲粥的时间长短不定，如果选用的是高压锅一般高压15分钟就可以出锅了，但是需要等的时间长一些。如果是用砂锅熬粥，大概花费1小时。
煮小米粥的窍门
1、宜与大豆或肉类食物混合食用；
2、小米粥不宜太稀薄；产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
3、水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来；
4、盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发；
5、煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢；
6、红薯50克，小米30克，将红薯去皮切小块，和小米一起煮成粥，作早餐食用。常食可润泽肌肤、红润容颜、促进毛发生长，并使其乌黑有光泽。
小米粥中浮于表面的米油是什么成分？有什么作用？
米油就是小米经过长时间熬制形成的浮于表面的一种物质，主要成分为糊精，还有少量的单糖。有什么作用呢，糊化越充分，也就是老百姓指的越黏糊，米油就越多，人体消化吸收就越充分。这也就是为什么让老人、小孩喝比较糊化充分的粥，不让糖尿病人喝这样的小米粥的缘故。老人，小孩胃肠道功能差，喝这样的糊化充分的小米粥有利于消化吸收。而糖尿病人就相反了，糊化充分的小米粥加快了升糖的速度。
熬制小米粥是千万不能加碱
生活中，有很多的老一辈在熬小米粥时都愿意加一些碱，说可以熬的快，那到底能不能放呢？答案肯定是不能，这是因为谷类小米中含丰富的维生素1、维生素B2、维生素E等，而这些营养素都是在碱性环境下不稳定，而且遇碱就会被破坏。