厨师长分享“冷吃鲫鱼”的做法，一煮一泡，鲜嫩入味，香辣下饭_美食料理

厨师长分享“冷吃鲫鱼”的做法，一煮一泡，鲜嫩入味，香辣下饭

搞笑你我她

2023-03-17 09:21:20

今天和大家分享一道“

冷吃鲫鱼

”的做法，鲫鱼不炒不焖，简单一煮，再加上熬制的汤料一泼，肉质鲜嫩入味还不破碎，香辣下饭，做法超级简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：小鲫鱼

辅料：泡椒、生姜、大蒜、小米椒、葱结、麻椒

调料：食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香醋、啤酒

【冷吃鲫鱼】—— 嫩滑入味

1.下面开始准备食材

准备

已宰杀好的小鲫鱼两条

，

沿着脊背划开一条缝

，这样更容易煮熟入味。

2.下面开始准备辅料

准备

泡椒几根

，去蒂后切成圈。

准备

生姜一块

，切成姜片。

准备

大蒜几粒

，拍扁。

准备

适量的小米椒

，清洗干净后切成小段。

再准备

几片生姜片

备用。

3.下面把鲫鱼煮一下

锅内烧水，

倒入一罐啤酒

，

放入一个葱结

，水烧开以后

把处理好的鲫鱼放入锅中

，盖上锅盖

转小火焖煮2分钟

，鲫鱼煮熟以后轻轻地捞出来，控干水分放入盘中备用。

啤酒能起到去腥增鲜的作用，使煮出来的鲫鱼更加鲜香

；

煮鲫鱼时一定要用小火，火太大的话容易把鲫鱼煮烂

。

4.下面开始准备汤料

锅内烧油，

油温五成热

时，

放入几粒麻椒开小火爆香

，

倒入泡椒、姜片、大蒜

一起

翻炒2分钟

充分炒出料头的香味，

倒入适量的清水

，

加入生抽20克、食盐2克、胡椒粉2克、鸡精3克、白糖少许

提鲜，大火烧开以后

转小火炖煮5分钟

，让料头的香味和汤充分融合在一起。

5分钟以后

，

倒入小米椒、姜丝

，再

加入香醋5克

，汤汁再次沸腾后起锅

均匀倒在装有鲫鱼的盘中

，静置晾凉以后即可食用。

鲫鱼一定要凉透以后再食用，让味道充分渗入到鲫鱼里面，口感会更佳

。

好了，一道鲜嫩入味的冷吃鲫鱼就做好了。

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