家常版啤酒鸭做法，学会这几个诀窍，鲜香入味，在家做出饭店味道_美食料理

家常版啤酒鸭做法，学会这几个诀窍，鲜香入味，在家做出饭店味道

搞笑你我她

2023-03-17 09:21:37

今天和大家分享一道“

啤酒鸭

”的做法，可谓是风味独特的特色佳肴，深受广大朋友们的喜欢，啤酒和鸭肉一起烹饪，鸭肉不仅鲜香入味，还夹杂着酒的香味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：嫩鸭

配菜：干黄花菜、线椒、红椒

辅料：泡椒、生姜、大蒜、蒜苗、香叶、桂皮、肉蔻、八角、花椒

调料：料酒、豆瓣酱、生抽、啤酒、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖

【啤酒鸭】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备

嫩鸭一只

，清洗干净，剁成均匀的小块。

2.下面开始准备配菜

准备

干黄花菜一把

，放入清水中浸泡半个小时。

准备

线椒几根

，斜刀切成圈。

准备

红椒半个

，切成菱形片。

3.下面开始准备辅料

准备

泡椒几个

，切成圈。

准备

生姜一块

，切成姜片。

准备

大蒜一小把

，拍扁备用。

准备

蒜苗一小把

，切成小段。

准备一个小盆，

放入几片香叶

，

一个桂皮

，

一个肉蔻拍散

，

几粒八角

。

4.下面把鸭块焯一下水

锅内烧水，

鸭块冷水下锅

，

水烧开以后再煮2分钟

，打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来用清水洗干净。

焯水主要是为了去除鸭块中的血水和杂质，减少腥味

。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，

油温五成热

时，

撒入几粒花椒

爆香，把

鸭块倒入锅中煸炒2分钟左右

，炒出鸭块中的油脂，鸭块炒香以后

放入姜蒜、泡椒、干辣椒

，

开小火炒出姜蒜的香味

，沿锅边

淋入适量的料酒

去腥。

鸭块一定要煸香、煸出油脂，否则吃的时候会有一些腻口

。

把酒精炒干后

放入准备好的香料

，

加入2勺豆瓣酱

继续翻炒红油，再

加入生抽

，

倒入适量的啤酒没过鸭块

，

加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精

，

大火烧开以后转小火焖煮5分钟

，把

黄花菜放进去再炖10分钟

。

10分钟以后

，把

锅中的香料挑出来

，

放入青红椒

，

少许白糖

提鲜，

转大火把青红椒炒熟

，最后

放入蒜苗翻炒均匀

，即可出锅装盘。

蒜苗要最后下锅，炒至3成熟即可，以免久炒失去香味

。

好了，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。

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