过年备炸货，这个菜不能少，清香软嫩，酥脆可口，上桌比肉还抢手_美食料理

小张情感说

2023-03-17 09:21:47

过年做油炸食品，少不了这道菜，香软软嫩，香脆可口，比餐桌上的肉还受欢迎

我老家的院子里有一棵香椿树，春天来了，嫩芽长满了它，它一直吃着吃着，直到香椿老了。香椿树不大，但足够我们一家人吃，吃不完，所以每年香椿老之前，我们都会做一些，留着过年过年。

吃冷冻香椿的方法不多。最好吃油炸的，也就是油炸的香椿鱼。外皮酥脆细腻，内里香嫩。好吃又受欢迎。很多人都喜欢吃香椿，但是他不在家，小伙伴们一定不要错过。

下面就给大家分享一下香椿炸鱼的详细做法。如果你家里有一个，按照步骤一起制作。过年做烤肉的时候，千万不要错过。

烹制香椿鱼：

第一步：把香椿从冰箱里拿出来，稍微解冻，把香椿放在一个大碗里，撒上适量的盐，拌匀腌制10-20分钟。

第二步：将鸡蛋打入碗中打匀，打成细腻的蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，按1：1的比例搅拌成浓稠至中稠状。

第三步：香椿腌好后，如果水冲掉了盐分，就可以把香椿拿出来，把水挤出来。

第四步：将挤好的香椿放入面团中，搅拌均匀，直到香椿均匀地包裹在面团上。

第五步：锅里再倒入少许食用油，大火烧热，转中小火，放入包好的香椿炸至金黄色，捞出放油。在盘子上食用。

烹饪技巧：

1.香椿的保存要注意，不要用旧的，尽量保持新鲜柔软，因为老香椿不能嚼。

2.做意大利面时不要用水，用鸡蛋代替水，这样的意大利面会更有嚼劲，更好吃。