过年宴客必备菜，蒸一蒸就上桌，原汁原味鲜嫩爽滑，上桌就抢光
过年必备菜，清蒸上桌，原汁原味，鲜嫩爽口，即食即食
时间过得真快，腊月快过半了，离过年还有十天。这几天学校里的孩子放寒假，上班族最多要工作两周，然后回家过年。我们的社区位于市区最繁华的街道上。平凡的冬日，上街上街的行人寥寥无几，但最近几天，人数却开始增多，而且每家店都推出了大促销活动，给人的感觉是浓浓的味道农历新年。
过年，最重要的是亲朋好友一起拜年、吃年夜饭。在这里，年夜饭是在家里准备的，这样气氛更好，也更有人情味。在我们北方过年，少不了大鱼大肉，那么你知道这些大鱼大肉怎么做好吃又受欢迎吗？
人们不是常说“年年有余”吗，鱼谐音，寓意吉祥如意，代表着生活富裕，财源滚滚，余粮年年有余。正因为如此，鱼肉已成为农历新年庆祝活动中必不可少的。今天给大家分享一道鱼的做法，就是这条清蒸鱼。只需蒸一下即可食用。做法简单，原汁原味，口感柔滑，大人小孩都喜欢。
【清蒸鱼】
所需材料：鲤鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼酱油、干辣椒、食用油、水
第一步：将鲤鱼体内的鲤鱼鳞、内脏和黑膜去除，洗净调水备用。
第二步：在鲤鱼两边切几刀，装盘，倒入适量的料酒和盐，抹匀腌制片刻。
第三步：葱洗净切细条，姜去皮洗净切细条，干辣椒切小段。
第四步：锅中加入冷水烧开，然后将腌好的鲤鱼蒸10分钟，捞出稍凉。
第五步：然后把盘子里多余的水倒掉，放上葱片、姜片，淋上蒸鱼酱油。
第六步：在另一个锅中加热油。油烧开后，加入刺灰和干辣椒，炒香后熄火，淋在成品鲤鱼上即可食用。
尖端：
1、鲤鱼肚子里面的黑膜一定要去掉，因为黑膜有苦味，不洗干净会有苦味。
2、蒸鱼的时间根据所用鱼的大小而定，一般为10-15分钟。如果鱼比较大，蒸的时间要稍微长一些。
3、蒸的过程中出水，取水后一定要将锅内的水倒掉，因为水里有很浓的鱼腥味。
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