国庆家宴怎么少得了这道下酒小菜，酸甜爽口，端上桌人人夸好吃
小霞养生说
2023-03-17 09:22:46
国庆节快到了。假期哪有和家人朋友一起吃个饭？在这个家庭聚会、朋友聚会的时候，你何不伸出你的双手，让你的家人和朋友来做你的手工呢？这种会议少不了喝酒，是啊，既然要喝酒，就得有胃口。今天小编就来教大家做一道美味酸甜的开胃菜——老醋花生米。这道菜真是平日晚餐必点的开胃菜。今天，小编就来教大家在家做老醋花生米，大家一定要夸你的手艺。
配料表：花生米、食用油、白糖、白酒、陈醋、酱油、洋葱、青椒、普丁。
烹饪步骤：
Step1.将poutine和青椒洗净，沥干水分，poutine切小块，青椒切小方块，洋葱去皮切小块。
第二步，花生洗净，检查水分。炒锅倒入植物油，将花生放入冷油中，小火慢炒30秒，让油不飞溅，等锅里有响声时，换中式快炸，就可以了看到花生皮上色马上关火，不要炒。
第三步：将花生米去油。将一些白酒倒入一个大容器中，快速搅拌，以散去花生的热量，防止它们一起湿透，使花生更脆。
第四步，陈醋3勺，白糖1勺，生抽1勺，盐适量倒入锅中加热。糖融化后，关火，倒入碗中，直到酱汁冷却。
第五步，待糖醋汁冷却后，浇在花生米上，拌入准备好的洋葱、青椒、普丁即可食用。
冷却后的糖醋汁比较浓稠，可以很好的包裹住整个花生，吃起来酸酸甜甜的。在这道菜的制作中，花生米必须用冷油在冷锅中炸制。花生放入热油中会很快燃烧。加热前油膜包裹，这样受热均匀，不粘锅。除了让糖醋汁冷却外，花生也要完全冷却后再拌入糖醋汁，这样花生不吸水，不软化，口感香脆！
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