明日惊蛰，无论贫富安排这“5种消灾食物”，万事顺遂，一年安康
惊蛰是春耕开始的时节，迎来惊蛰气候变化比较明显，雨量增多气温呈直线回升，为农耕创造了最优越的自然条件，所以此时农民伯伯也进入了最忙碌的阶段。
但是此时蛰伏了一冬的小动物们也会顺势结束冬眠，慢慢开始苏醒，四处寻觅食物，这其中的害虫，对我们的田地造成不小的伤害，影响农作物的生长产量，因此这个时期最重要的便是“防虫消灾”，为丰收打下基础
老传统中饮食也会围绕“消灾”而展开，明日
惊蛰，无论贫富安排这“5种消灾食物”，万事顺遂，一年安康
一、烙饼
发面小饼
《清单明细》300克面粉、3克酵母粉、10克食用油
馅料：五花肉500克、大葱2个、木耳6个、鸡蛋、骨汤适量、芝麻油、才胡椒粉、五香粉，鸡精、蚝油、料酒适量
（1）面盆中放面粉300克 酵母粉3克 食用油10克，一边加温水一边搅拌 搅成粘稠的面糊盖上保鲜膜发酵两倍大
（2）木耳提前加上温水泡发，泡好切掉根部洗净，先切成细丝再切成小丁，切好后再剁一下，尽量剁碎
（3）五花猪肉洗干净，切成小块放进绞肉机，再切2根大葱放进去一起打成碎末
（4）打好之后倒入木耳碎，磕1个鸡蛋，加料酒，白胡椒粉去除肉腥味，接着加食盐，五香粉，鸡粉，酱油，蚝油，生抽，顺时针搅拌上劲
（5）紧接着加入骨头汤分3次来添加，每次都要充分搅匀，最后加入一大勺芝麻油搅拌一下即可
（6）锅里刷油，勺子提前沾一下油防止粘面团，用勺子挖一勺面放入锅里，中间压薄，放一勺馅料，撒少许葱花
（7）盖上锅盖小火慢煎，底部煎至微黄色翻面再煎一分钟
二、芋头
香芋蒸腊肉
《清单准备》腊肉、荔浦芋头、葱花、小米椒、蒸鱼豉油
（1）提前将腊肉浸泡1个小时，然后凉水下锅煮15分钟，这样吃起来口感不咸还不硬
（2）准备1个芋头去皮后切成厚片，再把煮好的腊肉也切成片，小葱切葱花，小米椒斜着切圈圈
（3）准备好蒸盘，一片腊肉一片香芋，围成盘子的一圈，多余的边角料放在中心位置，上汽后蒸15分钟
（4）出锅后撒上葱花，摆上米椒圈，倒入适量蒸鱼豉油调味，最后淋上一勺热油激发出香味即可上桌
三、鸡蛋
鱼香鸡蛋
《买菜清单》鸡蛋4个、胡萝卜、香菜、青椒、泡发木耳
（1）首先备菜，把胡萝卜，青椒，泡好的木耳都切成细丝儿，4个鸡蛋打散
（2）然后调鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺糖，1勺食盐，1勺淀粉，适量
水
（3）锅里倒油，先放蛋液煎至凝固定型，然后炒散成大块状，盛出来
（4）再倒油，先放一把葱末炒出香味，然后倒入萝卜青椒木耳丝炒至八分熟
（5）最后将鸡蛋和鱼香汁一起倒进来，继续炒让食材充分入味，炒到鱼香汁变少，出锅
四、水饺
茴香馅饺子
《清单》茴香菜、猪五花肉、鸡蛋、葱、香油、饺子皮适量
（1）先把茴香菜比较嫩的部分掰下来，老的部分就不需要了，洗干净晾干
（2）再来处理肉，选择肥瘦相间的五花肉做出来更香，去皮后绞碎剁碎都可以
（3）这一会把晾干的茴香菜切一下，切成小段装进碗里备用，再切点葱姜
（4）食材都备好了开始制作，茴香猪肉末倒一起，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，蚝油，老抽顺着一个方向搅拌
（5）接着打一个鸡蛋进去，再放两勺芝麻香油，这样可以增加肉馅的香嫩口感，
（6）最后往里面倒入少许花椒水，加一勺搅拌吸收再加一勺，连续加三次馅料就比较滑了
（7）下面还有最重要的一步，抓一把葱花淋上热油激发出葱香味，继续搅混合
包好后煮至飘起来出锅，茴香味浓郁，肉的部分也很入味，真的特别好吃
五、吃梨
红酒雪梨
《清单食材》雪梨、红酒、冰糖、桂皮
（1）雪梨先去皮剜掉头尾，再从中间切开把核去干净
（2）处理好后放入锅中，加50克冰糖，1小块桂皮，倒入红酒没过雪梨
（3）先开大火把红酒煮开，然后再煮1到3分钟，不能煮得太久让雪梨保持爽脆的口感
（4）最后关火焖6个小时，让雪梨完全吸收红酒的味道，如果不着急吃泡一夜更美味；
泡好后的雪梨颜色也更加好看了，取出来切成薄片，再淋上红酒汁，红酒雪梨就做好了