教你做猪皮冻，掌握这个比例，晶莹剔透，筋道弹牙，零失败无腥味_美食料理

小张说星座

2023-03-17 14:01:57

学做肉皮冻，掌握这个比例，晶莹剔透，有嚼劲有弹性，不失败不腥

距离农历新年还有一个多月。年底了，爸爸除了做了很多炒菜，还买了猪皮，切块煮，做猪皮冻。晶莹剔透，嚼劲十足，咸香可口，聚会宴席很有个性。

想要做出肉皮凉粉好吃，就要控制好这个比例。很多人就是不明白。结果做出来的肉皮冻没有弹性，甚至吃起来很怪很腥。这个比例是猪皮和水的比例是1:4.5。如果是高压锅，猪皮和水的比例应该是1:3。

猪肉凉粉的制作方法：

处理好的猪肉，将表面清洗干净，去除里面的油脂，最后用清水冲洗干净，检查水分备用。

锅内加入冷水，下猪皮，倒入适量料酒，大火烧开至浮沫冒出，捞出猪皮，趁热洗净切条。

洋葱去皮洗净，切成小块。将生姜去皮、洗净并切碎。将猪皮、葱、姜片、八角、花椒放入锅内，加入适量酱油、盐，加适量清水。

大火烧开，稍等片刻转中小火，煮约60-80分钟后熄火，倒入干净的模具中，整形切块。