1斤面粉2斤水，炸糖糕原来如此简单，又圆又鼓，酥脆空心不开裂_美食料理

刘哥谈动漫

2023-03-17 14:01:57

1斤面粉2斤水，炸糖糕原来如此简单，又圆又鼓，酥脆空心不开裂

炸糖糕，小时候我们这边叫油炸糕，每次和奶奶一起去赶集，都会给我买上一个，边走边吃，老过瘾了！但是，随着各种新兴的美食，走进我们生活之后，炸糖糕的身影，渐渐淡出了我们的视线。

现在我们这边，已经很少能见到了，唯一一次买到炸糖糕，还是在几年前的早餐铺子上。这种儿时美食，至今还让我爱不释手，但是买不到怎么办，自己动手做，不就行了，下面就教大家方法。

1斤面粉2斤水，准备好材料来炸糖糕，很多人表示，2斤水？那不成和泥巴了？真不是，这种配比炸出来，糖糕非常好吃，又圆又鼓，个个都是酥脆空心的，不开裂也不流糖，别不相信，赶紧试试。

【炸糖糕】

配方：面粉320g、面粉（馅儿）32g、白糖65g、白糖（馅儿）110g、开水600ml、食用油适量

1、白糖倒在开水中，将白糖融化之后，倒入面粉中，不停用筷子搅拌，搅拌均匀，没有干面粉之后，取出来放到案板上，摊平晾凉。

2、不烫手之后，我们往面团上倒上2小勺食用油，然后继续揉搓，把面团揉搓到完全光滑，然后继续醒发10分钟这样。醒发好后，将其分成数个剂子，我这里分了12个，每一个都搓圆。

3、馅料中的面粉和白糖，混合均匀，也可以加上点熟芝麻、花生碎等，搅拌均匀。把剂子压扁之后，往里面塞上糖馅，包起来之后，收口一定要捏紧，否则炸的时候很容易漏糖，包起来压扁待用。

4、锅子里倒上食用油，等油温烧到140度这样的时候，转为中火，把糖糕下进去，开始炸。炸的时候用筷子，反复搅动、反复翻面，这样可以防止粘连，也可以保证炸的更透彻，炸到金黄后，捞出开吃，咬一口外皮酥脆，内里的馅料软糯香甜。

趁热吃更酥脆，但是要切记，吃的时候晾一会儿，因为里面的糖馅，不易凉，防止烫伤。