想要鸡杂好吃，这一步才是关键，成品酸辣开胃，好吃下饭无异味
想要鸡杂好吃，这一步才是关键，成品酸辣开胃，好吃下饭无异味
夏天一到，街边的风都是各种小吃的味道，前几天下班路过烧烤摊，看见有客人在吃爆炒鸡杂，隔着老远就能闻到香味，实在太馋人了，恰好今天下班早，赶紧去超市里买了点鸡杂，今天就和好朋友们一起来分享这道“爆炒鸡杂”的做法，简单好学，好吃下饭，不知道晚上吃点啥的朋友就安排它吧！保证你喜欢。
想要自己在家做出好吃的鸡杂，就先要掌握一个关键点，鸡杂都是鸡的内脏，不免味道腥，需要仔细处理，简单的清洗后我们可以在水中加些白醋和白面，白醋可有效去除鸡杂的异味，而白面则能吸附鸡杂中的杂质，如此反复搓洗后，鸡杂就会特别干净啦，不用焯水也能直接下锅炒，口感脆爽又有嚼劲，十分好吃。
别看鸡杂便宜，却是出了名的好吃又营养，适当食用鸡杂可补血益智，对身体也很有好处，老少皆宜，大家都可以尝试一下，尤其是这道爆炒鸡杂，口感脆爽，味道酸辣，开胃下饭，一点异味都没有哦！爱吃鸡杂的人都看过来，学会不亏！
【菜品】：爆炒鸡杂
【烹饪食材】：鸡胗6个、蒜薹3根、青椒1个、指天椒3个、泡椒3个、蒜适量、姜适量、洋葱适量、油适量、料油适量、生抽适量、耗油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备一些自己喜欢的鸡杂种类，我比较喜欢鸡胗，这里就准备了鸡胗。将鸡胗里面的黄膜撕掉，然后先用清水洗净，再在水中加些白醋、白面后继续搓洗，直到将鸡胗完全洗净为止。
2、把洗净的鸡胗控干水分，用刀切成小片备用。
3、鸡胗切好后放进碗中，然后加入适量的生抽、食用油、料酒和泡椒水抓拌片刻，拌好后继续腌制15分钟。
4、准备少许配菜，例如洋葱、青红椒、蒜苔和小葱等。
5、把配菜洗净后切好备用，蒜苔切丁、青红椒切小段、洋葱切丁。
6、把泡椒也切成小段备用，再准备些生姜大蒜即可。
7、锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡胗倒进锅中大火翻炒。
8、炒至鸡胗变色后加入蒜苔、生姜、大蒜一起继续爆炒1分钟。
9、继续加入洋葱、青红椒和泡椒，翻炒片刻后加入少许生抽调色。
10、再次炒匀后就能出锅装盘啦，闻起来就又香又辣，成品色香味俱全，和饭店卖得不差分毫，关键一点异味也没有，吃起来又嫩又脆，下饭下酒都合适，喜欢的朋友们可不要错过啦！
【烹饪小贴士】：
1、鸡杂不好处理，清洗时要加些白醋、白面等，既能去除异味，又能吸附杂质。
2、洗净的鸡杂需要放料腌制15分钟以上，可有效去除异味。
3、鸡杂需要全程大火爆炒，不必担心糊锅的问题，因为鸡杂高温会出水分。
4、如果不喜欢酸辣口味的也可以换作孜然烧烤味的，口感也超级棒！
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