春天“4吃2不吃”，盘点春季营养价值最高的菜和营养价值最低的菜
一年初始，春季最是补身体的季节。刚度过寒冬，无论男女老少都需要吃些补身体的食物，来顺应大自然蕴含的浓郁生机。中国人有“不时不食”的习惯，所谓“春季吃芽”，我们来盘点一下春季营养价值最高和最低的菜。
春季2不吃——萝卜、白菜
萝卜
冬天吃白萝卜好，但春季的萝卜都糠了，没有那股脆甜的味道，口感也软了，吃起来淡而无味。水分和营养已经流失殆尽，白萝卜就没有吃的必要，价格也会降低很多。提醒大家一句，除了白萝卜以外，胡萝卜在春季一样营养价值较低。
白菜
作为冬季作物，大白菜确实给我们的整个冬天带来不少营养，富含大量水分和维生素的白菜是北方人的最爱。但到了春季，白菜中的水分慢慢流失，随着气温的升高出现腐烂。
你会发现春季的白菜价格依然很低廉，但质量大打折扣。这是因为白菜外面那层菜叶多半腐烂，一些摊贩会把腐烂的菜叶剥掉，留下看起来尚且完好的菜心，打折销售。但已经腐烂的白菜对身体真的不好。
春季4要吃——韭菜、春笋、油麦菜、荠菜
韭菜
俗话说，韭菜是“春食则香，夏食则臭”的食材。春天的韭菜又鲜又嫩，水灵纤细，带有独特的韭香气味。此时的韭菜含有皂甙、黄酮类等营养物质，具有菌消炎的作用。春季吃韭菜，还能提高免疫力、降血脂。
韭菜也算是家常菜之一了，可炒可拌，和鸡蛋搭配炒成韭菜炒鸡蛋，下饭又有营养。如果不趁着这个时候赶紧吃韭菜，再过两三个月，韭菜长出韭菜苔，开出韭菜花，就是另外一种吃法了。
春笋
春天的惊雷一响，春笋便从土里冒出尖来，水灵灵脆生生的。此时的南方人会抓紧时间上山挖笋，和时间赛跑，好好吃上几顿春笋。所以这时候，你能吃到油焖春笋、笋尖烧麦、腌笃鲜……等等美味。
此时的春笋，脆嫩鲜美，清香甘醇，堪称“素食第一品”。因含有含量极高的膳食纤维、充足的水分、丰富的植物蛋白，以及人体所需要的营养和微量元素，颇受欢迎。一句“尝鲜无不道春笋”，就证明此时是吃春笋的最好时机。
油麦菜
这菜春季吃最鲜嫩，营养价值也最高。不仅含有丰富的维生素C、维生素A和维生素K，还含有多种矿物质。作为菊科植物之一，油麦菜含有芬芳的植物精油，让人胃口大开，是生食蔬菜的上品。
荠菜
宋代词人辛弃疾一句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，说明了春天是吃荠菜的好时候。每年的春季，南方的小城常能看到野生荠菜，虽然是野菜，却含有丰富的营养成分，古时候更有“护生草”的叫法。
春天的荠菜营养价值最高，有明目、护肝、调理肠胃、降血压血脂、养胃健胃的功效。吃的时候不要去掉荠菜的根部，因为荠菜根部有药用价值。也不宜烧制太久，时间过长会破坏营养成分。
