开了70家连锁，被当做“川渝”饮食文化的代表，火爆得一塌糊涂！_美食料理

开了70家连锁，被当做“川渝”饮食文化的代表，火爆得一塌糊涂！

爱旅游的小飞机

2023-03-17 20:01:07

麻辣烫一种起源于四川的传统小吃，被当做“川渝”饮食文化的代表，殊不知却在云南边陲的小镇大理发扬光大，成为了一道受人追捧的特色美食，今天要为大家推荐的就是：钟大华麻辣烫。

作为重庆人的钟大华，虽然很早就离开了家乡，来到云南，但是对于麻辣烫，重庆人在心底里都有一种深深的情结。终于在2007年，决定在大理开了第一家麻辣烫。开店之初，生意很差，很多本地人都接受不了川渝麻辣烫；重油、超麻的特点，所以钟大华决定在不改变传统麻辣烫口味的基础上，不断的创新，不断优化，才研究出了现在大理人人爱吃的钟大华麻辣烫。

随后的钟大华麻辣烫在西南地区乃至全国都一发不可收拾，火的一塌糊涂，到目前大理已经有8家分店，全国已经超过了70多家，能有今天的这一切，钟大华感慨，都是有因为钟大华麻辣烫味道够正宗，而且所有食材和调料都用心挑选，全手工熬制的结果，所以才能保证钟大华麻辣烫不管开了多少分店，味道始终如一。

下面就为大家介绍一下：汤底，以及自作工艺

钟大华麻辣烫在汤底上，不仅传承了重庆火锅的传统秘方，还加入了30多味香料，配上猪、牛筒骨以及鸡架骨文火慢炖10个小时，才能熬制出一锅，味道鲜香，汤色清澈的老汤，加入秘制的大料，才造就了钟大华麻辣烫鲜、麻、爽、脆的特点。

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开了70家连锁，被当做“川渝”饮食文化的代表，火爆得一塌糊涂！

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