丸子用这种健康做法更少油更低脂，还是当年的老味道！
小时候一到过节或者周末，奶奶都会炸上一大盆的素丸子，端上来一大家子人一起分享。那是物质生活远不如现在丰富的时候，但是幸福感却可以因为一顿饭或者一件新衣服就瞬间满格。
我还记得那甜甜的胡萝卜配上糯糯的豆腐渣，还有翠绿的香菜，再来一勺五香粉的味道，所以这个外脆里软的素丸子，不光是陪我度过了很多个春节的老朋友，更是我童年对美食的最初认知。
转眼间，我也从当时那个馋嘴的小女孩变成了现在两个宝贝的妈妈，偶尔想起这道菜，还时不时的会重温一下。只不过跟幼年时候相比，现在的炸丸子我更倾向于用更少油更低脂的方法来做了。还是当年的老味道，但是吃起来更健康呦。
食材和时间
分量：2人份
时间：180度，12分钟
难易度：1星
材料：胡萝卜碎60克，蟹肉菇45克，豆腐130克，香菜16克，淀粉40克，鸡蛋一个，五香粉1茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙
做法：
1、先把胡萝卜切成茸状，有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用。
2、我比较懒，所以直接机器搞定了。
3、把所有的材料都准备好。
4、北豆腐切碎成渣子状。
5、蟹腿菇和香菜也都切碎。
6、将胡萝卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，静置10分钟。这时候菜会出一些水，把水倒一倒。
7、之后打入一颗鸡蛋，再加入少许面粉和五香粉拌匀。
8、再倒入一勺的蚝油，加少许盐。
9、将材料充分拌匀，顺着一个方面搅拌出粘性。
10、之后取16克左右团成一个球。
11、放入炸篮中，有间隔的平铺。
12、炸锅180度预热3分钟，之后烤12分钟左右就可以了。
因为大家的炸锅温差不同，所以时间供参考。
烤到丸子表面变成金黄色就可以了。
婶子碎碎念
1、面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整，出水多就多加一点儿，出水少就少加一点儿。
2、加入淀粉以后的菜能团成球就可以了，烘烤后会自己定型的。这个丸子我没刷油，纯素的。如果想要类似油炸那种酥脆的外壳，可以表面刷一点油再烤。
3、加盐量根据自己的口味灵活调整。
4、烤好的豆腐丸用木铲（不要用金属铲，会划伤不粘涂层）轻轻铲一下就好拿了。但如果是铁丝网的炸蓝可能就会有粘底了。
5、这个食谱，我已经收录在自己的第一本书《轻松做，150道空气炸锅创意美食》的“缤纷蔬食，素养身心”一篇中了，更多空气炸锅菜谱都可以详见此书。