好吃又简单的日式豆浆火锅！浓郁鲜香又低脂，忙碌一天的完美晚餐
美味的日式豆乳火锅食谱，配上蔬菜、蘑菇和薄薄的猪肉片，在奶油般浓醇的豆浆肉汤中烹煮。
豆乳火锅，顾名思义，关键的食材之一就是豆浆！
由于肉汤里有豆浆，味道自然甜滑。
当所有的蔬菜和菌类都浸在肉汤里，所有的味道汇聚，融合出一道圆润可口的火锅汤底。
如果你爱吃日本拉面，
你可能会熟悉3大味道的黄金组合：豆浆、味噌和芝麻。
豆浆味道温和、甜、中性，而味噌酱味道丰富、深邃的咸，它们是制作鲜味肉汤的完美搭档。可以将白芝麻磨碎或者只是偷懒地加入芝麻油，它们能增添一种烤坚果的香味。
火锅 = 忙碌一天的完美晚餐！
真心觉得没有比火锅更简单快捷的家庭大餐了。
最大的功夫只在清洗和切蔬菜这回事上。
我们可以边做饭边吃，围着锅子，谈论我们的一天。
当我们享用热腾腾的美食时，顺便又在烹煮下一批了。
而且火锅营养均衡，可以吃到很多种蔬菜和蛋白质。
真是舒服和愉悦的一顿啊~
食材 Ingredients:
猪里脊 250g、金针菇 1包、蟹味菇海鲜味 1盒、香菇4个、娃娃菜340g、茼蒿1把、葱1根、北豆腐1盒、白萝卜1/3根、胡萝卜1/2根。
{汤底：}
水800ml、米酒4大勺、糖1大勺、无糖豆浆2杯（480ml）、白味噌4大勺（60g）、芝麻油1大勺、盐1/2小勺（品尝）。
自己打的豆浆
做法 Directions:
01.准备汤料：汤锅中加入800ml清水、米酒和糖。盖上锅盖中火煮沸。
02.煮沸后，加入2杯（480ml）热豆浆。
中火慢慢加热，直到汤几乎沸腾。不要盖锅盖，不时搅拌。
03.加入白味噌和芝麻油。
*也可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎。
04.尝一下汤口，味噌的品牌和类型不同，汤的咸度会有所不同。
酌情再加少许盐，建议要再咸一点，因为加入蔬菜后，会释放水分、稀释味道。
05.关火，盖上锅盖。
*味噌不耐久煮，确认味道后便要熄火，以免香气流失。
06.准备食材配料：如果没有买到肉片，需要自己切薄片。
我喜欢用剪刀 更快 还不用洗砧板
菇类洗净切除根部，可以在香菇头上刻花装饰。
娃娃菜切成5cm片。又厚又白的茎部纵向再切成2-3块。
茼蒿洗净切段5cm。
葱斜切。
豆腐切成2.5cm适口大小。
根茎类的白萝卜、胡萝卜削皮，切成薄圆片或扇形。
07.中火先烹煮质地较硬的，如：白菜、豆腐、香菇、萝卜等的坚硬部分。
当汤沸腾时，转小火，这样豆浆就不会凝结。
08.小火炖约10分钟至根茎类熟，入肉片和菜叶，煮至肉不再呈粉红色。
*讲究的可用细目筛撇去浮沫。
09.可以准备自己喜欢的蘸料和葱花！
和家人一起开心地享用吧！可以边吃边继续在锅里煮。
笔记 Notes:
01.煮汤底时可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎，代替芝麻油。
02.如何防止豆浆凝结？
煮沸会导致豆浆凝结，这是正常的。
如果你像我一样，总想把肉汤的表面撇到干净，这可能会让你烦恼。
可以用小火（不煮沸）煨煮来减少凝块，在火锅里放入蔬菜和肉片，这些凝块就不会那么显眼了。
至少我是这样告诉我自己的，不要被凝块分散注意力，好好享受美味吧！
最后悄咪咪说一句：
爱生活、爱美食的你，请关注我吧~
谢谢你，我爱你~Thanks♪(･ω･)ﾉ