鸭子怎么煮不腥_美食料理

琦先生爱美食

2023-03-18 08:41:42

鸭肉是很多人喜欢吃的美食，但相较于猪肉而言，鸭肉的腥味较重。鸭能滋阴益气，养胃补虚，利水，止痢，除客热，消肿。鸭子有营养，但是腥味重，鸭腥味主要有以下4点

1、想要腥味小点的可以选择水鸭、土鸭和老鸭，如果是炖汤的话，水鸭炖出来的效果最好。

2、杀鸭子的时候要把血放净，血里的腥味会比较重，鸭血不用扔掉，可以做鸭血汤。

3、鸭子的尾端两侧有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。

4.、煮鸭子的时候记得切去屁股。

烹饪的时候这样做也可以去腥。

1.红烧或煲汤之前要焯水处理，焯水时加姜片和料酒煮沸，捞出后要清洗2~3次，这样鸭肉就干净了，腥味也去掉了。

2.煮鸭肉的时候可以加啤酒，啤酒可以很好的消除鸭肉的腥味，而且可以让鸭肉的味道瞬间提高几个度哦。

做法可以参考如下：

1、切好的鸭子冷水入锅，大火烧水，水开撇去浮沫后，捞出备用。

2、锅中倒入油，下葱段、姜片、蒜粒炒香将干红辣椒、八角、桂皮和陈皮加入锅中，中火煸炒1分钟，出香味，接着倒入鸭子炒出油；

3.加入啤酒没过鸭子就可以，加生抽老抽少许，盐和白糖放入锅中后，转大火烧开再转小火煮30分钟就可以收汁出锅了。

这样烧出来的鸭子腥味全无，还特别香。

喜欢有水有米的文章请点赞、关注、分享！关注我，随时查看美食文章你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。