跟大厨学的小技巧，不管炖什么汤，只要放这2种香料，越炖越香_美食料理

跟大厨学的小技巧，不管炖什么汤，只要放这2种香料，越炖越香

苗往细雨

2023-03-18 08:44:33

立冬过后，温度是越来越低，一年一度的冬季也正式拉开帷幕，家家户户的饭桌上多了汤的身影，尤其是肉汤，喝上一碗不仅浑身暖和，而且营养丰富。但是很多人都有这样的苦恼，那就是不知道该怎么放香料，因此炖出来的肉汤，肉是又柴又老，汤也不是鲜香美味，实在是难以下咽。

其实之前胖胖也有这样的苦恼，在做肉汤时不知道该怎么放香料，因此就把八角、桂皮、小茴香、香叶、红枣、桂圆、枸杞等等，都放进一个布包里，然后一起放进锅中，还理所当然地以为香料放的样数越多越好。但是结果却非常“打脸”，汤不仅不鲜嫩，肉也是又老又难吃，真的是要多难喝有多难喝。

一次偶然的机会，我跟一个村里面做了20年的厨师聊起了做肉汤，我也喝过他做的汤，真的是鲜香美味，汤又白又浓稠，肉也吃着非常爽口，还没有一点的腥味。他告诉了我想要做好喝的肉汤的一个小技巧，不管是什么汤，只要放这2种香料，汤会越炖越好喝。今天胖胖就把这个小技巧分享给大家，希望小伙伴们在炖汤的时候能够用到。

高良姜

高良姜的颜色是深褐色的，它与我们日常生活中见到的生姜完全不同，虽然高良姜闻起来也有一股辛辣味，但是还夹杂着一种独有的香味，这不仅可以出去肉中的腥味，而且还能将肉味散发出来。也正是如此，高良姜经常在炖肉时使用。

白芷

我们平时在饭店喝肉汤的时候，看到他们炖的汤是又嫩又白，其实最主要的原因就是加了白芷。白芷不仅可以去除汤的腥味，还能让汤的颜色看起来很白嫩，炖的时间越长，汤汁越白。值得一提的是，白芷还是一味中草药，对治疗风寒感冒，以及皮肤瘙痒有很好的效果。这在冬季严寒、干燥的天气里，正是人们需要的。

小伙伴们记住了吗？以后只要想炖肉汤了，一定要提前准备好这两种香料哟！它们会让你炖出来的汤越炖越香，营养又美味。

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