小雪过后，宁可不吃肉，也要吃得“冠军”菜，季节性强，营养高
#暖冬生活记#
小雪之后，俗话说：
“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬”
，降水减少由雨变雪，冷空气逐渐南下，万物失去生机，天地闭塞进入阴冷干燥的冬季。
冬季对于中老年人来说，是心脑血管疾病的高发期！所以冬季护心也尤为重要，钾元素一直是“心脏的保护神”，所以建议中老年人冬天每日补充3-5克钾元素。
养护心脏就是在激活生命的动力
，人到中年身体开始变差，建议常吃这种冬季应季菜，
护心脏、稳血压、抗衰老，
冬季必备菜，随处可见还便宜，它就是土豆。
土豆的营养丰富，对于中老年人来说是最便宜、最常见的养生菜！
首先土豆含有丰富的钾元素和镁元素，都是人体每天必需的微量元素，它们可以帮助人体平衡血压、吸收蛋白质，还可以帮助缓解中风和阿尔兹海默症！其次土豆还含有丰富的维生素C和维生素B，能够滋养皮肤抗衰老和提高中老年人的基础代谢！最后就是土豆中含有的膳食纤维可以帮助肠道蠕动，促进肠道消化，防止便秘！
下面，分享6种土豆的好吃做法，一家老少都能吃，做法家常营养高。
一、秋葵土豆泥
1.
把秋葵放入清水中洗干净。土豆削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟，蒸熟的土豆用筷子轻轻一戳就碎，然后用勺子压成土豆泥，然后在土豆泥中加入一勺食盐搅拌均匀。
2.
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，把秋葵放入锅中煮2分钟，返青以后倒出来，放凉去除硬蒂切成圈备用。
3.
准备一个小碗，在里面刷一层植物油。把秋葵贴着碗边摆放，再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子把表面压平。
4.
再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里，一个漂亮的秋葵绣球就做好了。喜欢原汁原味的就可以直接食用了。
二、酸辣土豆丝
1.
准备两个削过皮的土豆，切成细丝，放入清水中，洗去上面的淀粉。青椒去除蒂和籽，切成细丝；大葱破开，切成葱花；生姜切成菱形片，放在一起。再抓入一小把干辣椒备用
2.
把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水。大约汆水20秒钟，用清水冲洗，保持脆嫩的口感。
3.
锅内烧油，油温五成热时。放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味。放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克，然后转大火颠锅翻炒均匀。再淋入一点明油提亮色泽，最后放入青椒丝大火翻炒至青椒丝断生，美味即成。
三、罗宋汤
1.
准备50克牛肉切成小块放入碗中备用；胡萝卜、土豆各一个削去外皮后切成小块；半个包菜去除根部切成小块；半个洋葱切成小颗粒；再切点大葱、姜末备用。
2.
锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下去皮，然后捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。
3.
锅内烧油，放入葱姜翻炒出香味，再加入牛肉粒煸炒至变色，然后倒入西红柿和洋葱翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，倒入土豆块、胡萝卜块和包菜，然后连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖开小火煲20分钟左右。
4.
最后加入一勺食盐和鸡粉、两勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，出锅前撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。
四、凉拌土豆片
1.
准备两个土豆清洗干净削去外皮，切成均匀的薄片，然后放入锅中煮熟，土豆变色后捞出晾凉备用。
2.
准备几根米椒切成圈；几粒大蒜拍扁切成末；几根香菜切成段，放入盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，再倒入一些芝麻香油、花椒油和蒸鱼豉油备用。
3.
再准备一个小碗放入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉，再放入一些白芝麻，搅拌均匀备用。
4.
起锅烧油，油烧至七成热，大量冒青烟时，把热油浇在辣椒碗中搅拌均匀，把辣椒油倒入小米椒、蒜末盆中，再倒入土豆片，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
5.
好了，一道简单又好吃的土豆片就做好了。
五、香煎土豆饼
1.
准备两个土豆把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中；半根胡萝卜也切成细丝；再切点青椒丝放在一起主要用来配色。
2.
全部切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。
3.
盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软，然后再放入一勺淀粉和150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。
4.
锅中油烧热以后，把调好的馅料铺平整，保持小火大约烙2分钟，一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅。
5.
好了，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。
六、迷你土豆丸
1.
准备两个土豆清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克搅拌均匀，放入玉米面20克、面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。
2.
在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.
准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
4.
8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
（曹）