原标题：分享美食：松子方肉，烤白鲸鱼唇，清水煮沙土半只鸡，乐于接受

松子方肉

原料：猪肉（五花肉）500克，猪肉（瘦肉）150克，蛋黄75克，普丁（炒）50克，花椒粉5克，料酒30克，酱油25克、葱汁5克、姜汁5克、盐3克、冰糖50克

做法：1、五花肉切块，猪皮用火烫一下，刮干净，用冷水泡软；

2、肉面切成方块，横切和竖切各2厘米，花刀用深不透的刀；

3、少许蛋黄和面团搅拌成糊状，抹在肉的表面；

4、瘦肉切成泥，加入葱姜汁、精盐少许，加入蛋黄和面团粉调成稀糊；

5、将拌匀的瘦肉末抹在猪肉上；

6.取一个勺子，放一些熟油，放在肉的一面（带皮的一面朝上）炸至金黄色；放在一边;

7.砂锅里放肉的一面，竹架放在最下面，肉的一面在上面（带皮的一面朝下），料酒，清汤，盐，酱油，料酒，花椒粉，葱花和姜汁煮；

8.然后煮至酥脆，滤出汤汁，装盘（带皮的一面朝上），将汤汁加热至浓稠，淋在肉上；

9、将豌豆洗净，炒至断生，与煮熟的豌豆一起放在肉边。

红烧白鲸唇

原料：鱼唇250克、香菇15克（鲜）、火腿15克、厚朴片10克、酱油30克、黄酒15克、盐5克、味精2克、白糖15克、香菜10克、醋15克、香油10克、小葱10克、姜10克、豆油30克

做法：1.鱼唇（新鲜白鲸鱼唇）切肋骨，用黄酒煮10分钟；

2、用勺子加入豆油，50%热时，将鱼唇滑入油中捞出检查剩余油量；将玉兰片洗净切块；

3、将煮熟的火腿切片；香菇去核，洗净切碎；三片用开水烫一下，捞出沥干；

4、小葱、姜洗净切碎，香菜洗净切碎；

5、勺子放底油，烧热至50%热，将葱姜末放入锅中，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，焖煮小火5分钟，在玉兰片、火腿、香菇片中，用湿淀粉勾芡，撒上香油，撒上香菜。

酸辣炖干丝

原料：白豆腐干200克，水发菇25克，竹笋25克（或厚朴片），大葱10克，姜10克，香菜（芫荽）少许，水20克板栗粉、精盐适量、胡椒粉少许、酱油25克、醋50克、香油10克、鲜汤600克。做法：1、豆腐洗干，先批成薄片，再切成细丝，越细越好；香菇、笋切丝，与葱、姜一起放。

2.将鲜汤放入锅中煮沸，加入豆腐干、香菇丝、笋丝、葱姜丝、盐、酱油和胡椒粉，烧开后，去沫隔水栗粉下锅。大量清水后加入醋，放入汤碗中，倒入香油，撒上香菜。服务。

烟熏虾和火腿

原料：油皮2500克，虾仁250克，盐30克，味精5克，酱油100克，姜50克，花椒10克，香油50克

做法：1、将豆腐皮（油皮）捞出盛在容器中，沥干后取出，沥干水分备用；将花椒粒放入碗中，加入热水即可饮用；

2、将鲜姜洗净，拌入粗粮中；花椒水捞出花椒粒，姜糊投入花椒水中，加入酱油、味精、精盐、料酒拌匀备用；

3、将虾洗净，捞出沥干泥沙；

4、案板上铺上豆腐皮，铺上一层虾仁，撒上一层辣酱，像往常一样一层层铺好，擀成直径6厘米的圆柱形，放入.外面用纱布包好，用麻绳扎紧；

5、将包好的豆腐皮卷放入蒸锅中，用开水蒸90分钟，取出，取绳子和纱布；

6、熏锅置火上，锅底放酱汁，米饭离湖面5厘米高，打开蒸豆筐皮，熏15分钟后取出；

7、取出后，刷一层香油，切片食用。

清熟沙土半只鸡

原料：鸡肉200克，鸡蛋50克，小麦粉15克，黄酒10克，肥肉20克（精），葱10克，姜10克，蒜5克（白皮）))、盐3克、香油10克、味精2克、酱油10克、醋5克

做法：1、将鸡（沙板鸡）宰杀，去皮，去嗉和内脏，洗去脏血，切成宽约1厘米，长约3厘米的块，放入碗中；

2、鸡块加入酱油和精盐，用文火炖半天；

3、炒锅置旺火上，烧热擦干，加入煮过的油脂，加热至70%火候；

4、将半熟的鸡块和鸡蛋快速拌匀，撒上干面粉；

5、将调味均匀的鸡块放入热油勺中炸至变红变黄。待外焦里嫩时，用漏勺检查剩余油量；

6、用小碗加入醋、味精、酱油、黄酒调成红色清汁待用；

7.原汤匙加入底油，加入葱、姜、蒜，再加入切半的鸡块，与混合清汁一起煮熟，装盘放麻油即可。