两个小吃店老板年赚30万秘诀，卖重庆小面南充米粉广东肠粉
今天跟两个同学出去白塔公园闲逛，现场对他们访谈经营小吃店的秘诀。同学廖海波经营10年，同学唐宝娃经营9年。
问：你们餐厅多大？几个员工？年销售额多少？
廖海波：我的店在无锡有80平，每年营业额有100多万，生意好的时候每天超过5000元，有四个员工每个员工工资每月5000元，当然包括我和老婆。
唐宝娃：我的店在南充仅有25平，每年也有100多万销售额，生意好的时候每天也能卖4000元多呢，五个员工包括老婆儿子，外请两个员工，工资每月3000元，我是海波的徒弟。
问：你们房租多少钱，总投资多少钱？
廖海波：我的店在无锡投资20多万，自己装修的，环境还可以，年租金9万。
唐宝娃：我的店在南充，总投资是12万转让费，没有装修，房租每年7万。原来的餐厅只卖广东肠粉。
问：你们都卖些什么小吃？哪种最好卖？
廖海波：我卖重庆小面、南充米粉、鸡丝凉面、抄手、豆浆等，无锡人爱吃面条，重庆小面最好卖，其次是南充米粉，无锡电视台多次报道我的店铺，被无锡电视台评为无锡十大旮旯小吃的。
唐宝娃：我卖重庆小面、南充米粉，广东肠粉，川北凉粉、酸辣粉，凉皮等，重庆小面最好卖，其次是南充米粉和广东肠粉、招牌是重庆豌杂面肉少利润高。
问：你们的毛利润有多少啊？成本如果只算食材成本的话。
廖海波：食材成本3成多吧，毛利润六成多吧，我家肉臊子比宝娃的餐厅多一点，一般贵几块钱。
唐宝娃：毛利润大约6-7成吧，南充米粉和广东肠粉毛利润有7成吧，南充米粉和广东肠粉每天能卖1千多呢。
问：你们餐厅用什么油？用什么熬汤？
廖海波：我家秘诀是辣椒油，用的菜籽油，还用知名品牌的调和油。用猪大骨和鸡骨架熬汤。
唐宝娃：我家用的都是菜籽油，每斤7元多呢，用猪大骨和猪头骨熬汤，汤比较白。
问：你们买房子车子了吗？
廖海波：我在无锡买了一个220万的商铺，还欠银行50万，现在每年7万租出去了，住的房子和开餐厅的房子是租的，有一辆20多万的小车。
唐宝娃：我在南充有两套住宅，给儿子一套，总价值110万左右，没有贷款，有一辆10多万的小车。
问：你们外卖平台有卖的吗？
廖海波：在两个外卖平台有外卖。
唐宝娃：我们没上美团和饿了吗外卖，他们抽佣太高，我们在西华师范大学的内部平台有外卖，外卖主要卖学生，学生的外卖很多，经常忙不过来。
问：你们一年净利润有多少？
廖海波：以前每年都有30多万的，疫情期间生意差一些每年20万左右吧，疫情放开后生意明显好转了。老婆花钱多呀，买衣服买化妆品等等都要买好的，一套衣服1到两千，一套进口化妆品都800元，管不住她。
唐宝娃：我们一年净利润也有20-30万，现在疫情放开后，生意也明显好转了。
问：你们经营的秘诀是什么？那么多餐厅倒闭，你们倒是能赚钱的？我看北京好多重庆小面、米粉馆倒闭的。
廖海波：我带了80多个徒弟，现在估计倒闭的超过一半了，来我那条街开面馆的，好多被我干倒闭了。秘诀就是亲自干，保证味道和食材新鲜。
唐宝娃：我们也是亲自干啊，物美价廉，味道好，我们小吃店不追求餐厅环境，豪华装修也是要顾客买单的，我们回头客很多呀，特别是大学生。
问：你们每天工作几个小时？
都回答：除了睡觉就是工作，不看电影、不去游乐场、不出国，每天工作十几个小时，净利润就是我们全家的工资。像你这种懒惰的人肯定干不了。春节休息几天，电话都被客人打爆了。
你开餐厅能干得过他们吗？
作者廖四勇