葱油薄饼，酥脆掉渣，吃了一个还想吃第二个_美食料理

弥漫爱旅行

2023-03-18 12:06:53

做面饼，面团分温水面团、冷水面团和发酵面团。今天做的这个葱油薄饼，我选的是发酵面团，做完后没想到挺惊艳的，酥脆掉渣，家人直夸好吃。

材料：高筋面粉300克，酵母3克，糖、盐、十三香、葱、色拉油适量。

做法：将面粉和一点点糖置于盆中（糖有助于发酵），将酵母加入面粉中间处，将温水慢慢倒入，并用手拌匀。用双手揉约5分钟至面团均匀。用保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约30分钟。

调油酥；小碗中放入适量面粉，加入盐、十三香、小葱粒，将熬熟的色拉油倒入小碗，并调匀。（我忘了放小葱，小葱是油酥调好后再放入的。）

将发酵过的面团揉至表面光滑即可。将发酵面团擀成大大的长方形，将油酥倒在长方形面皮上抹均匀。

然后卷起一边，向另一边卷，卷成长条，分成几等份（我做了三个。）将面团从一头往里盘，盘成圆形，将另一头放在圆形的下面，用手掌往下按，再从四边轻轻地往外推，饼就会变薄，变大。

平底锅放油，放入做好的饼，以小火将两面煎至金黄酥脆，即可出锅装盘。配上一碗三黑豆浆（黑豆、黑枸杞、黑芝麻），吃得美美的。