今日谷雨，这菜要抓紧吃，错过，还得等一年
今天，又到了二十四节气的“谷雨”了。民间有这样一句俗语：“清明断雪，谷雨断霜”。因为“谷雨”是春天的最后一个节气，也就意味着汉朝即将退去，气温加速回升，农作物也随着天气的变化而开始快速生长，这就是比较传统的说法，也是唯一的气象现象。
每当到了这个季节的时候，对于我们爱吃的人来说，无疑是一种幸免。因为应季的蔬菜琳琅满目，更会让我们大包口福；最吃香的也就属“春笋”和“香椿”了。尤其是我们农村，春树无处不见，绿油油、红灿灿的让人有一种深入仙境的感觉；走到了野茫茫的大山之中，满山遍野的春笋和各类野菜应有尽有。肥大的笋头，各个好像争先恐后的要顶出头尖，好像有一种怕被人们遗弃的感觉。我想象它们好像很怕上不了我们的餐桌似的。
春天是一年的开始，同时也孕育出了不少的美味至极的食材，“春笋”也是这个季节美味的食材之一。其当中的纤维素含量很高，经常食用有帮助消化和防止便秘的作用。像我们之前做过“油焖春笋”和“春笋焖肉”家乡比较好吃的美食。而谷雨是春天最后的一个季节，也就意味春天即将过去，随之我们一年只能吃一次的“春笋”只能等明年再会了。素炒春笋是我小时候特别喜欢吃的一种美食，今天就借着谷雨的节气和大家一起分享，那就一起吧！
素炒春笋
主要食材：
春笋五百克。
辅助食材：
植物油适量、食盐三克、大蒜两瓣、青椒一个、红椒一个、蚝油五克、生抽少许、白糖一克、鸡粉一克。
做法：
第一步：首先我们将准备好的春笋抱去硬壳，然后再用小刀将余下的棱角和突出的地方削除干净，然后一分为四切开，最后在改刀切成片或者是丝放入盆中倒上凉水清洗几遍。
第二步：锅中加入适量的水烧开后将切好的春笋放入锅中焯水一分钟，然后捞出放入凉水中冲凉备用。
第三步：锅中放入适量的植物油烧至五成热时，将切好的青红辣椒和大蒜粒放入锅中煸炒。
第四步：我们再将焯好水的春笋放入锅中翻炒。
第五步：我们开始调味，锅中放入蚝油五克、生抽少许调色，白糖少许提鲜，然后再翻炒至上色。
第六步：最后放入准备好的食盐调底味，再放入少许的鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、笋是一年四季常有的一种食材，但是唯有春天的损失最好吃的，所以我们尽量不要错过季节吃一点。
2、在选择春笋的时候一定要选择较为鲜嫩的，具体一点说就是个头小的比较鲜嫩。
3、在这道菜时，一定要将春笋焯水，因为笋的苦涩味比较重，焯水不仅可以将其味，放点植物油还可以起到提鲜的作用。
4、在炒制这道菜的时候一定要转中火翻炒，不然的话就会容易焦糊，那样不仅会影响到菜的味道，而且还会影响到菜品的色泽。