原創 這菜全身是寶，3塊錢一斤，北方人都知道，雖是素菜卻比吃肉還香
千里不同風百里不同俗，天南地北各地特產特色太多，許多沒見過沒吃過的，以前物流沒那麼發達，南方人吃的北方人沒吃過，北方人天天吃的南方人特稀罕，食物的魅力往往就是這樣，對於沒嘗過的食物，人的好奇心還有肚子裏的饞蟲都會被勾出來。
南方本地菜市場有的菜，北方菜市場不一定有，但現在去菜市場買菜，都能買到許多外地的特色菜。南方人愛吃，愛研究吃。
扁豆，以前還真不多見，至少在我小時候沒吃過。以前在菜市場經常能看到荷蘭豆、四季豆、豇豆（豆角），現在這扁豆也變得很常見了。廣東人經常買白扁豆煲湯，但不會經常買這樣嫩的扁豆炒食著吃。
夏天當季的扁豆，清暑熱，還有健脾和胃的作用，都說豆類的蔬菜不易消化，但其實扁豆含有特別多的粗纖維，去夏天的暑熱特別好。身為廣東人的我，也喜歡不斷嘗試不同的食材，多接觸不同的蔬菜，學會多種烹飪做法，家人的一日三餐才不至於寡淡無味，要學會在一日三餐裏找到烹飪的樂趣。
食材：扁豆1斤，陳醋2茶匙，蒜末、彩椒少許，油鹽適量。
做法：
1.買扁豆的時候留意一下，新鮮的扁豆外皮沒有黑斑點，有些菜販子由於儲存蔬菜管道不當，扁豆如果沒有冷藏保鮮，特別容易變老，兩邊會有老筋兒，選外皮顏色較青綠的扁豆較嫩。
2.扁豆摘洗乾淨，把扁豆一分為二最簡單，以前我喜歡把扁豆切絲，但後來發現掰開兩瓣兒最簡單方便，而且口感很不錯。
3.蒜頭切碎，紅色的彩椒和綠色的扁豆紅綠相間很搭配。把彩椒切成與扁豆塊大小的方塊備用。
4.熱鍋下油，把蒜末和紅彩椒爆出香味，彩椒其實並不辣，炒菜點綴最好看，還特別豐富營養。
5.把掰好的扁豆倒入鍋中，大火快速翻炒，接著轉小火煸炒熟。炒扁豆切忌放水，小火煸出來的扁豆特別好吃，因為把扁豆的水分煸炒出來，口感肉肉的。
6.扁豆煸炒軟後，加少許生抽和陳醋，最後加少許鹽翻炒均勻調味即可。
醋溜扁豆，雖然是素菜，但卻比吃肉菜還好吃，家人說扁豆掰成塊比切絲好吃多了，加了陳醋，有點酸酸的味道，扁豆口感更好，夏天吃點帶酸味的菜，特別開胃，還促消化。
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！