多吃芹菜更健康，炒芹菜要控制好火候，配菜选择也很重要
芹菜是比较常见的蔬菜，很多朋友都非常喜欢，而且它也是降压蔬菜，有高血压的朋友多吃它很不错，对三高朋友来说是最有帮助的蔬菜了，平时在家里面多做一点也没有问题，因为作为家常菜来说它制作简单，而且口感也很好，吃起来很有味道，而且清脆可口还是非常美味的。
在用芹菜的时候做法也很多，例如常见的就是芹菜炒肉丝，可以说是一道经典名菜，因为荤素搭配很好，而且芹菜清新可以很好的解除油腻，两者结合做出来的菜就更有特点了，是非常好的下饭菜。还有就是芹菜炒番茄或者莲藕胡萝卜等等都不错，在蔬菜里面芹菜应该属于养生菜了，想要做好也是有诀窍的，这里就介绍一个不一样的做法。
首先，准备莲藕。平时很少有人会制作这道菜，准备莲藕一般都是做成糖拌莲藕的，这里将莲藕给洗干净以后切条备用，放在水中浸泡以后使用，可以多换几次水，就是让莲藕之后吃起来口感更好一些。
第二，准备芹菜。一般使用清脆的水芹，将芹菜的筋给去除掉，洗干净以后切成长条，然后准备一个红辣椒，洗干净以后切成长条，红辣椒看起来颜色更搭配好看，当然辣椒不需要非常辣。
第三，炒锅炒制莲藕。准备一个炒锅，里面加入适量的植物油，然后将之前清洗干净的莲藕放入炒锅中使用大火翻炒，不要使用中小火，会影响莲藕的口感，大火翻炒三分钟就可以了，然后加入芹菜和红辣椒，不断翻炒，在这个过程中要注意火候大一点，使用到的三种都是青菜，就是要大火锁住水分，这样口感会更好一些。
第四，配料要用好量。最后阶段调整小火，加入生抽还有食盐以及鸡精，调味的时候注意各个调料的量，不要过多，还有就是有的朋友喜欢酸辣甜口味的，可以在里面加入一些糖分，或者是加入香醋和辣椒酱，根据自己的喜好来选择，一般选择小米辣和适当的香醋，加一点白糖，这样口感会更好一点，喜欢清新口味的就不需要额外的配料了。
第五，最后装盘出锅。这道菜属于非常家常的芹菜炒制方法了，全程都需要使用大火，所以对我们的炒功要求高一点，否则很难做出来十分美味的炒芹菜，小火和大火的区别还是比较大的，平时大家要多注意。而且炒这道菜的时候火候掌握很难，有的时候调料比较少，吃起来比较淡，有的时候火候不到，调料比较多，可能就会口味很重，我们要达到的效果是芹菜吃起来表面味道比较重，但是里面还是清新的口感，这就是大火爆炒可以做到的效果。
平时在家里面其实我们应该多吃芹菜，其实它并不贵，而且炒制起来也不困难，及时熬煮出来口感也很好，吃起来有声音，有调查显示芹菜可以提高人的食欲，当然配菜的选择还是比较多的，有的朋友喜欢使用肉，有的朋友喜欢使用其他蔬菜。