云龙举办第二届“诺邓火腿巧匠”技能竞赛
技能竞赛现场（央广网见习记者 王涛 摄）
央广网云龙3月18日消息（见习记者 王开妍 王涛）技能风采强，舌尖火腿香。3月18日，大理白族自治州云龙县第二届“诺邓火腿巧匠”技能竞赛在云龙县太极游道举办，来自云龙县火腿生产企业和火腿生产合作社的12名选手参赛。
活动现场，选手们通过对诺邓火腿的表面处理、分割技巧、产品切割、切片摆盘四个环节的比赛，向观众们展示了精湛的刀工，也展示了云龙县诺邓火腿独特的制作技艺，赢得了评委和观众的阵阵掌声。
参赛选手正在进行产品切割（央广网见习记者 王涛 摄）
“云龙县举办‘诺邓火腿巧匠’技能竞赛给了我们一个展示自我的舞台。作为非物质文化遗产诺邓火腿制作技艺县级传承人，我将继续努力学艺传艺，使云龙县诺邓火腿技艺得到更好传承和发展。”竞赛一等奖获得者徐智勇说。
参赛选手正在进行产品切片（央广网见习记者 王涛 摄）
“诺邓火腿不仅制作技艺讲究，处理加工技艺也影响着火腿的风味和口感。火腿的表面处理、分割、切片都要求刀工精细，火腿切片要厚薄均匀，呈半透明状，摆盘形状要美观大方等。”据云龙县总工会党组书记、常务副主席陈静介绍，此次在“大理·云龙梨花节暨火腿美食节”期间举办“诺邓火腿巧匠”技能竞赛，旨在向游客和宾客展示云龙独具特色的文化旅游资源、物产资源，扩大云龙的对外影响力和美誉度。同时，通过开展技术比赛，能促进技术交流，推动火腿行业从业者学好技能，不断壮大“诺邓火腿巧匠”队伍，推动云龙火腿产业高质量发展。
竞赛活动合影留念（央广网见习记者 王涛 摄）
据了解，诺邓火腿是云龙县的国家农产品地理标志产品，诺邓火腿制作技艺是云龙县的省级非遗项目，曾登上纪录片《舌尖上的中国》，节目播出后，诺邓火腿的知名度和美誉度不断提升。近年来，云龙县立足资源禀赋和品牌优势，全力推动诺邓火腿产业，带动了一批火腿企业和合作社的快速发展，并有效带动了当地群众就业。据统计，云龙全县有近3万人从事火腿腌制、销售等相关工作，有效促进了云龙县高原特色农业产业的高质量发展。